Dolcezze al Cocco

Oggi piove, il clima è umido e fa freddo.

Questa mattina ho aperto le finestre un po' più tardi del solito. Mi sono concessa qualche ora in più di sonno.

Ho dato uno sguardo fuori e non ho avuto alcun dubbio: oggi Home Sweet Home. Non ho avuto la minima intenzione di mettere il muso fuori casa. E' sera adesso e sono ancora in tenuta "da casa" e per questo motivo oggi mi sento molto fortunata. Purtroppo non si ha mai il tempo per godersi il calore della propria casa durante le frenetiche settimane lavorative. Inoltre i week end sono sempre fitti di impegni e di commissioni urgenti da sbrigare, che spesso rimandiamo da tempo. I giorni di vacanza mi permettono quindi di vivere i nostri spazi, la casa diventa un vero e proprio nido, la mia cucina si anima per la colazione (beatamente tutti insieme ancora in pigiama riuniti attorno alla tavola) per il pranzo e la cena.

Oggi ho trovato anche il tempo per riordinare alcuni armadi, di archiviare vecchi giocattoli dopo l'invasione di quelli nuovi, di preparare un dolcissima merenda e di allestire la tavola per una deliziosa cenetta.

Dimenticavo di dire forse la cosa più bella ed importante: ho trascorso l'intero pomeriggio con il mio Andrea seduti per terra, sommersi da cubetti di Lego e micro pezzettini da assemblare, con l'intenzione di ricostruire il vecchio aeroporto, che tempo fa è andato distrutto. Siamo solo all'inizio ed il lavoro che ci attende è ancora lungo. Vi lascio la ricetta dei biscottini sfornati poco fa e serviti accanto ad una fumante tazza di cioccolata.

Ponete nella vostra impastatrice oppure in un'ampia ciotola 140 gr di zucchero, 2 uova piccole e 80 ml di panna fresca. Mescolate gli ingredienti con una frusta. Unita 200 gr di farina di cocco, 160 gr di farina 00 ed un cucchiaino di lievito. Formate un panetto omogeneo e consistente. Formate tante palline della grandezza di una noce e fatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Cuocete i biscottini in forno su una placca rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro, a 180° per 10 minuti. Una volta fredde, spolverate con abbondante zucchero a velo. (Ricetta tratta dalla rivista "La Forchetta d'Oro").

Per un regalo gustoso da portare da amici per la merenda, disponete i biscottini in scatolette color avorio ed abbellite con fiocchi di raso ed organza.

Il mio Capitano mi chiama ...

A presto ...

Carolina