Canestrelli

Dolci e Friabili

Buon giorno a tutti e Buona Domenica.

Se non ricordo male credo di aver avuto la febbre alta nel lontano 2005, quando nel bel mezzo della nostra vacanza a Bali, sono stata assalita da brividi e giramenti di testa. Delirante per una notte, ci siamo affidati alle cure orientali di un medico locale vestito con una tunica bianca e con il turbante in testa. In un paio di giorni sono tornata ad essere allegra e pimpante come sempre. Oggi, a distanza di anni, credo di essere stata contagiata dal mio piccolo e mi ritrovo nel letto con tre maglioni, avvolta in una coperta di pile, doppi-calzettoni, con la boule dell’acqua calda (rivestita in lana rossa con il musetto di una renna), sommersa dal piumone … ed ho ancora terribilmente freddo. Detesto essere fuori forma. Sono energica, solare ed iperattiva e restare ferma nel letto mi fa innervosire. Avrei (come sempre) mille cose da fare, che dovranno attendere la mia ripresa.

Qualche giorno fa abbiamo prodotto deliziosi Canestrelli, che hanno proprio il sapore e la friabilità di quelli che si trovano in commercio. I miei bambini mi hanno aiutata a dosare gli ingredienti, ad impastare e poi a creare i biscottini, questo per farvi capire che una ricetta semplice semplice ed altrettanto gustosa. Io sono una divoratrice di biscotti che adoro gustare con il the ed in particolare i canestrelli sono tra i miei preferiti. Ho provato molte ricette nel tempo, ma direi che questa è la migliore.

Dosi e Procedimento

Fate bollire 2 uova per 10 minuti. Quando saranno ben sode, passate solo i tuorli al setaccio (oppure sbriciolateli finemente con le mani). Aggiungete 125 gr di burro ammorbidito, essenza di vaniglia naturale (in polvere oppure una fialetta) ed 80 gr di zucchero a velo. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema. Versate in un solo colpo 100 gr di farina, 100 gr di fecola ed un pizzico di sale. Il composto sarà molto "bricioloso". Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, stendete la frolla nello spessore di circa 1 cm e con un taglia biscotto a forma di fiore forato nel centro create i vostri Canestrelli. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e fateli riposare in freezer per 15 minuti. Una volta solidificati, cuoceteli in forno a 160°/170° per circa 10 minuti. I biscotti non dovranno colorire troppo. Quando freddi, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

Vi auguro una buona Domenica, a presto

Carolina