lunedì 31 dicembre 2012

I nostri biscotti di Natale - Chocolate Cookies

... un post a 4 mani !

Come ogni anno la magica attesa del Natale è addolcita dalla preparazione di profumatissimi biscotti.

Profumo di mandorle tostate, burro, zucchero caramellato e cannella si diffonde per tutta la casa, fino ad arrivare al piano superiore, distraendo e distogliendo l'attenzione dei piccoli anche dal gioco più amato.

Ci si ritrova così attorno al piano di lavoro, tra ricette, nuove idee, grembiulini infarinati, gocce di cioccolata scomparse per la troppa golosità e formine natalizie.






Andrea ed io, oggi insieme al pc, desideriamo condividere con voi una delle ricette preparate durante i giorni che hanno preceduto il Natale. La prima parte del post e la lista degli ingredienti che seguono sono stati scritti dal mio ometto e direi che dopo i primi mesi di scuola si vedono grandi e soddisfacenti risultati !!






Dosi ed Ingredienti
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero di canna
80 gr burro
1 uovo
mezzo cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di lievito
180 gr di cioccolato fondente
essenza naturale di vaniglia
un pizzico di sale


Tagliate con un coltello a lama liscia ed affilata una tavoletta di cioccolato in quadretti di 2-3 mm. (Dalla mia super professional custodia di lame da cucina ho estratto un esemplare estremamente affidabile, marchiato Zwilling).




Disponete in una ciotola: l'uovo, lo zucchero di canna, il burro ammorbidito, la vaniglia ed il sale. Amalgamate gli ingredienti con una frusta.

Aggiungete lievito e bicarbonato alla farina ed unite i cubetti di cioccolato.

Incorporate gli ingredienti secchi alla crema creata in precedenza fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate delle palline di circa 3 cm e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Posizionatele (ben distanziate l'una dall'altra) su una teglia rivestita con carta forno e cuocete per circa 10 minuti a 180°. Regolate tempi e gradi in base alla potenza del vostro forno.

Chiudiamo in dolcezza e confidiamo che il Nuovo Anno porti con se tanta serenità.

Un forte abbraccio,

Carolina e Andrea

domenica 23 dicembre 2012

Casetta di Natale "Waiting for ChristMas" ...

Aspettando te ci siamo stretti forte forte.

I lampioni illuminavano la neve ghiacciata ed il riflesso filtrava tra le fessure delle imposte chiuse.

Rannicchiati come scoiattoli in letargo, abbiamo atteso.

Finalmente sei tornato.

Ti abbiamo accolto con i nostri sorrisi colmi di felicità e stupore.

Ti vogliamo un bene infinito. Sei forte, Papà Stefano !!!




La magia dell’attesa …

Profumo di casa …

Il calore di un abbraccio …

Questo è e sarà il nostro Natale.




Un augurio di cuore per un sereno Santo Natale a tutti voi ed un ringraziamento per la vicinanza dimostrata durante i momenti bui e per l’affetto che ho percepito da ogni vostra parola.

Con l’affetto di sempre,

Carolina

martedì 11 dicembre 2012

Millesfoglie Ricotta & Salmone

Vorrei che i week end non finissero mai.

E' come se il tempo non fosse mai abbastanza per poter mettere in atto tutte le idee che mi ronzano nella testa.

Durante questo fine settimana siamo rimasti a casina, al calduccio, in quanto i malanni di stagione hanno colpito ancora !! Ma in fondo in fondo ci siamo divertiti: gli scatoloni natalizi sono stati spolverati e riaperti, l'Albero addobbato ed illuminato e la ghirlanda è stata appesa fuori dalla porta.

I lavoretti casalinghi ed artigianali per il mercatino di Natale della scuola hanno preso forma: da semplici idee a confezioni regalo abbellite da rossi fiocchetti. E per finire e soprattutto per non farci mancare nulla: una produzione industriale di biscotti (presto condividerò qualche ricetta) !!!

La neve ha dipinto di bianco i tetti delle case, il prato del nostro giardino ed i campi circostanti. Pochi centimetri soltanto, ma l'atmosfera inizia ad essere decisamente natalizia. 

Per restare in tema, la ricetta di oggi potrebbe essere uno spunto per la cena della Vigilia.
Realizzata con qualche sfoglia velo non utilizzata (le confezioni in questo periodo sono Maxi e pensate per porzioni abbondanti e famiglie allargate :-) visto che gli strati di lasagna classica erano arrivati al limite della teglia ho preferito conservare alcune sfoglie per nuove potenziali idee culinarie).
Ed ecco l'idea.




Dosi ed Ingredienti per 2 persone:
5 sfoglie di pasta fresca per lasagna
250 gr Ricotta fresca
200 gr Philadelphia classica
500 gr Salmone Norvegese affumicato
Prezzemolo tritato
Parmigiano - un cucchiaio
Olio extravergine d'oliva





Oliate leggermente la base ed i bordi di una piccola teglia (io ho utilizzato una terrina Staub in ghisa).
Tagliate le sfoglie di pasta in base alla dimensione della vostra teglia.
Nel mio caso le ho divise in due ottenendo così 10 sottilissimi strati.
Procedete alternando uno strato di sfoglia, alcuni pezzetti di salmone, un cucchiaio di ricotta ed il Philadelphia fino a quando non avrete terminato tutti gli ingredienti.
Spolverate con del parmigiano grattugiato. Infornate a 180° per circa 15 minuti.

Una volta pronta, cospargete con un pizzico di prezzemolo fresco tritato. Servite calda !




Vi auguro di trascorrere una serena settimana,

un abbraccio

Carolina

martedì 4 dicembre 2012

Classico con i Funghi Porcini

Ci provo. 
Dopo giorni di assenza cerco di riprendere le fila.
E' un momento estremamente delicato della nostra vita e l'essere demoralizzata non mi permette di gestire al meglio tutto quello che vorrei e dovrei fare.

Come avete potuto notare, i momenti dedicati a questo diario si sono diradati.
Riprendo la postazione scrittura.
Estremamente freddolosa come sono, adoro le copertine soffici ed avvolgenti.
Quella rossa con i cuoricini bianchi mi sta attorno, ora, come fosse un caldo abbraccio.
La boulle dell'acqua calda diffonde calore ed è diventato un dolce rituale prima del sonno.

I momenti migliori sono quelli che si possono cogliere all'alba oppure la notte quando tra le mura regna la pace.
Il brusio che in questo momento giunge dal piano superiore non mi permette di concentrarmi come vorrei. 
Scrivere non è solo questione di tempo, ma è pura concentrazione.
Mi rendo conto che i pensieri più sentiti emergano quando sono sola, in silenzio, spesso alla guida oppure durante le mie fughe correndo con la speranza di allontanare il nervosismo e lo stress.
In quei momenti vorrei avere con me uno straccio di carta per poter annotare ogni minimo pensiero, che fugge via dissolvendosi quando cerco di riprenderlo.
Scrivere è pura ispirazione ed in questo periodo è proprio ciò che mi manca.

Sabato mattina: Milano city tra moda, nuovi look e tendenze.
Ho ripercorso quel Viale che per mesi ho attraversato per raggiungere lo studio dell'Avvocato.
E pensare che credevo fossero momenti difficili, quelli.
Un aria decisamente pungente sul mio viso.
Le mani riparate nelle strette tasche del piumino.
I guanti, ancora una volta, erano rimasti a casa nel cassetto.
Mi sono ritrovata nello shopping milanese, dopo anni. Forse.
Infastidita dalla presenza di troppe persone.
Volti sconosciuti, apparentemente inaffidabili.
Musica assordante fuoriusciva da alcune vetrine.
Mi sono sentita così diversa, lontana da quel mondo, che un giorno mi apparteneva. Sono fuggita.

L'incontro con i miei bambini e Stefano: una romantica ed affascinante, nonché istruttiva visita al Planetario alla scoperta dei Pianeti.
Il cielo stellato così colmo di stelle come solo in certi luoghi si può pensare di vedere ed un flash back a quella notte ... sull'Isola quando sembrava che le stelle fossero così vicine a noi. 
Dall'universo alla realtà: un brusco passaggio.

Una fastidiosa pioggerellina ci ha ricondotti a casa, lontano dalla city. 
Un tassello si è aggiunto e da oggi osserveremo il cielo con occhi diversi.

Ritornando con i piedi sulla Terra ... o meglio in cucina, la ricetta di oggi prevede un risotto classico anche se la mia versione è leggermente rivisitata.

L'obiettivo è quello di mantenere distinti il profumo e la consistenza dei funghi porcini dalla purezza dei chicchi di riso. A voi i commenti ...




Dosi ed Ingredienti per 4 persone
320 gr Riso Acquerello
1,5 l di brodo di carne
(arricchito con sedano, carota, cipolla ed una foglia di alloro - sale grosso un cucchiaio)
400 gr di funghi porcini freschi
1/2 bicchiere di prosecco
20 gr di prezzemolo fresco tritato finemente
60 gr di parmigiano reggiano
40 gr di burro
sale grosso
olio extravergine di oliva





Preparate con largo anticipo il brodo di carne. Profumatelo unendo una carota, del sedano, una cipolla ed una foglia di alloro fresca. Aggiungete un cucchiaio di sale grosso.
Pulite i funghi, tagliateli a fette abbastanza spesse, disponeteli in una pentola, unite un filo di olio ed una macinata di sale grosso. 
Tostate il riso in una casseruola con un filo di olio, sfumate con il prosecco e lasciate evaporare. Unite il brodo fumante poco alla volta, fino a quando quello aggiunto non sia del tutto evaporato. Regolate di sale, se necessario.
Nel frattempo preparate in un pentolino il burro aromatico per la mantecatura. Fate sciogliere il burro, unite il parmigiano ed il prezzemolo. Lasciate riposare.
Quando il riso è quasi pronto, fate cuocere i funghi per un paio di minuti (dovranno mantenere la croccantezza) unite il burro aromatico e mantecate il riso.
Aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato ai funghi.
Disponete il riso nei piatti individuali, completate con i funghi e servite.




Si ringrazia Riso Acquerello per avermi dato l'opportunità di utilizzare i propri prodotti nella mia cucina ed il nonno Albert (ovvero il mio papà) per aver acquistato i migliori funghi porcini che si potessero reperire in zona !!

Un abbraccio,

Carolina