domenica 30 settembre 2012

Polenta, Fonduta di Formaggi e Burro di Nocciole

Domenica pomeriggio ed una inaspettata giornata di sole.

Siamo rimasti avvolti dal piumone più del solito questa mattina e ci siamo ritrovati tutti e 4 appassionatamente nel lettone. Un risveglio soft e felice. Una colazione con biscotti al burro un pochino gommosi perché fatti con un impasto dalle dosi sbagliate ed un pranzo in famiglia caratterizzato dai soliti capricci non solo dei piccoli ma anche dei grandi.

La casa è ancora un pochino in disordine ma a breve e con un colpo di bacchetta magica tutto tornerà come prima.

I compiti sono quasi terminati, gli ultimi panni stesi all'aria sono pronti per essere ritirati e la pigna sull'asse da stiro diventerà ancora più alta prima di sera.

Il tempo da dedicare al blog è sempre più stringato; mi riprometto di scrivere tutte le ricette che ho in archivio, ma gli scatti si accumulano accumulando giornate di arretrati. 

Come ogni sera, anche lunedì scorso sono rientrata tardi dall'ufficio: la tribù affamata era alla ricerca di cibo. Fortunatamente la tavola era già in perfetto ordine, apparecchiata e pronta per essere condivisa.

Ho ritrovato un messaggio della mamma ed un pacchetto in frigorifero. Un avanzo di polenta cotta nel paiolo il giorno precedente. Un'illuminazione: un piatto unico, ricco e saporito ma soprattutto da realizzare in pochi minuti. Viste le temperature autunnali e l'umidità della scorsa settimana non c'è stato nulla di meglio.




Ho acceso il forno a 180°. Ho affettato la polenta. Ho recuperato un mix di formaggi tra cui gorgonzola, brie, taleggio e del parmigiano. Qualche nocciola ed un pezzetto di burro.

Ho tostato le nocciole in un pentolino antiaderente per un paio di minuti. Ho eliminato la pellicina strofinandole fra loro in un panno da cucina. Ho sciolto una noce di burro nello stesso pentolino ed ho unito le nocciole tostate e leggermente tritate. Ho lasciato cuocere fino a quando il burro non ha assunto un colore dorato.




Ho alternato strati di polenta e formaggi, ridotti a pezzetti, in una pirofila da forno (immancabilmente Staub) ho cosparso con del parmigiano grattugiato e ho irrorato con il burro e le nocciole. Infornato il tutto per circa 15 minuti fino a quando il formaggio non si è fuso e non si è formata una crosticina dorata in superficie.




Ora non ci resta che goderci gli ultimi raggi di sole ... recuperiamo le biciclette e via ... alla prossima !!

Un abbraccio, Carolina

mercoledì 19 settembre 2012

Biscotti ... con quel che c'è !!

Partendo dal presupposto che a volte, anzi direi spesso, mi piace sperimentare, non è sempre necessario ricercare ingredienti esotici e particolari, azzardando con accostamenti forzati, per ottenere ricette gustose.

Oggi la semplicità e la genuinità sono racchiuse in una frolla arricchita con fiocchi di avena ed uvetta.

Un mix di farine archiviate in dispensa, la giusta quantità di burro ed un residuo di fiocchi di avena ed uvetta hanno magicamente creato questi deliziosi e fragranti dischi di frolla per una colazione nutriente e sana.




A voi gli ingredienti, le dosi ed il procedimento.

100 gr di farina 0
100 gr di farina di semola di grano duro
100 gr di farina integrale
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 tuorli
un pizzico di sale fino
essenza di vaniglia
fiocchi di avena ed uvetta q.b.
latte q.b




Dividete il burro freddo a pezzetti. Disponete le farine in una ciotola dopo averle setacciate. Unite il burro ed iniziate ad impastare. Aggiungete i tuorli, il sale e l'essenza di vaniglia.

Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio. Formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendete la pasta frolla, ricavate alcuni dischi con l'aiuto di un bicchiere oppure un taglia pasta rotondo (diametro cm. 8 circa) e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno.

Spennellate la superficie dei biscotti con del latte e cospargete con i fiocchi di avena ed uvetta.

Cuocete per una decina di minuti in forno preriscaldato a 160°.




Buongiorno BAMBINI, Buongiorno MAMME !!

La Scuola è iniziata: un augurio a tutti

e mi raccomando FATE I BRAVI !!

Carolina

mercoledì 12 settembre 2012

Spiedini di Pollo & Rosmarino

"Mamma, oggi cucino IO !"

Eccomi ... scusate l'assenza, ma la ripresa alla vita regolarmente frenetica mi ha portata ad allontanarmi dal blog per qualche giorno.

Vorrei andare con ordine e quindi riprendo dagli scatti fotografici dell'estate salvati in archivio e datati 23 Agosto.

Ancora in ferie, in quei giorni, caldo afoso e giornate ricche di faccende domestiche e di tutte quelle cose che si possono pensare e fare nei giorni di vacanza !!! Svuota-armadi e butta via ... butta via ... vi dicono qualche cosa ? E qui apro una breve parentesi (dopo aver colmato sacchi e sacchi di vecchi indumenti, cestinato scatoloni archiviati in garage, donato giocattoli "superati" per questione "fascia d'età" ai bimbi più bisognosi ... mi sono immediatamente sentita più libera e leggera !!! ). 

Quel giorno, il 23 Agosto, il piccolo chef di casa ha deciso di preparare il pranzetto per tutti ... e con l'aiuto della piccola Sofia hanno realizzato questi gustosissimi spiedini.




Visto che il frigorifero era completamente sguarnito degli ingredienti necessari per riproporre una delle ricette realizzate durante le giornate al centro estivo ... pronti via ... siamo partiti in direzione ... "supermercato" !!! Le idee erano chiarissime: pochi ingredienti, gustosi e saporiti. Petto di Pollo, Salsiccia e gli immancabili, adorabili wurstel (anche se le mamme non sempre sono felici della scelta!!!).
La corsa a casa, una fuga nell'orto della bis alla ricerca di rametti di rosmarino fresco, una tavola a misura di bambino, una tovaglia di plastica e qualche stecchino di legno (hanno optato per la versione gigante) !
La mamma Carolina ha tagliato solamente il petto di pollo in piccoli bocconcini, il resto con coltellini di plastica stile Ikea è stato un gioco da ragazzi... ops per l'esattezza da bambini (6 e 2 anni e 1/2). Con una certa logica sono stati assemblati gli spiedini di carne ... pollo, salsiccia, wurstel e poi ancora wurstel, pollo e salsiccia ... doppio wurstel, salsiccia e doppio pollo... !!

Ed in tutta onestà, ad un certo punto mi sono persa !!




Una volta pronti, precisi e super carichi... gli spiedini sono stati spennellati con un filo di olio extravergine di oliva e rosmarino. Una cottura sulla piastra elettrica e via ... pronti per un pic-nic fresco, veloce e del tutto estivo nel giardino di casa !!!





E con questo coglierei l'occasione per invitarvi a visitare questo sito



Come lo scorso anno l'efficiente, professionale e moderna "Rig House Kitchen" ospiterà grandi e piccini alla scoperta di nuovi percorsi nel mondo del gusto !!!

Io avrò, ancora una volta, l'onore di accogliere i più piccoli ... sono in programma corsi per i cuccioli dai 2 ai 5 anni e per i più grandicelli dai 6 - 11 anni !!!

Visitate il sito ... sbirciate tra le proposte e contattate direttamente nel caso foste interessati a ricevere ulteriori informazioni !!!

Buona giornata,

Carolina