mercoledì 27 aprile 2011

Torta Carolina

in versione "Cosa fare dell'Uovo di Pasqua ?"

Sicuramente molti di voi si troveranno nella mia stessa situazione oggi, soprattutto se bimbi e nipotini hanno allietato le vostre feste pasquali.
Se le vostre case sono state invase da coloratissime Uova di Pasqua nei giorni passati, oggi la vostra dispensa sarà ricca di sacchettini alimentari trasparenti colmi di pezzi di cioccolata al latte, fondente e per i piu' fortunati con pezzetti di croccante nocciola.
Quindi, visto che quest'anno abbiamo raggiunto quota nr. 10 Uova, di cui nr. 1 Uovo del modico peso di 3 kg, ieri sera ho deciso di realizzare una soffice torta per la colazione.

La ricetta è veramente vecchissima e risale ai miei primi esperimenti culinari.
Ricevuta scritta su un foglio di carta a righe è quella che tutti conoscono come "Torta Yougurt". In realtà è stata poi ribattezzata dalla mia carissima ed omonima Zia come "Torta Carolina". Quindi oggi per completare il percorso, vi propongo una new version della tradizionale "Torta Carolina" con scaglie di cioccolato fondente.




Dopo aver ridotto 250 gr di cioccolato fondente in piccole scaglie (potete tritarle velocemente al mixer) preparate i seguenti ingredienti:
4 uova
150 gr di zucchero
300 gr di farina per dolci soffici
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
300 gr di yogurt naturale
200ml di olio (olio leggero - preferibilmente no olio extravergine)
un pizzico di sale

Ponete nella vostra planetaria (oppure in un'ampia ciotola) le uova insieme allo zucchero. Azionate la pala ed impastate. Aggiungete poi 300gr di yogurt, la farina setacciata, la vanillina ed il lievito. Un pizzico di sale. Poi, a filo, incorporate l'olio.

Imburrate una teglia, ponetevi l'impasto e solo ora aggiungete al centro le scaglie di cioccolato. Con l'aiuto di una spatola incorporate il cioccolato all'impasto senza arrivare però fino ai bordi della teglia e girando sempre in senso orario.

Infornate per circa 30 minuti a 160°.

Muffins

Tanti soffici dolci Muffins... una merenda in allegria
in occasione della Festa del Libro - 10 Aprile 2011





lunedì 25 aprile 2011

Un omaggio al Tricolore

25 Aprile 1945 - 25 Aprile 2011
(è trascorso qualche anno, ma questa ricetta resta sempre una delle mie preferite !!)


Idea semplice da realizzare in occasione di un fresco aperitivo con gli amici.

I toni del nostro Tricolore racchiusi in un bicchierino mignon:
il profumo di un delicato pesto genovese,
la morbidezza di una mozzarella campana,
la freschezza di una polpa di pomodoro pugliese.




Frullate alcune foglie di basilico con 5 pinoli, 2 cucchiai abbondanti di grana e olio extra vergine di oliva.
Frullate poi una freschissima mozzarella tagliata a pezzetti in precedenza.
Infine ponete in una ciotola un'ottima polpa di pomodoro condita con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva.
Riempite in sequenza i bicchierini iniziando dal pesto, passando poi alla mozzarella ed infine al pomodoro.
Decorate con una piccola foglia di basilico. Servite subito, a tempertaura ambiente.

domenica 24 aprile 2011

Buona Pasqua

Una creazione di qualche giorno fa per i miei nipotini
e per augurarvi una felice Pasqua !!!





venerdì 22 aprile 2011

Un messaggio di pace

Pasqua 2011


"Le mie mani hanno creato

una colomba con il cioccolato.

La colomba che ho poi confezionato

nella mia casa la pace ha portato."




Laboratorio Pasticceria

Scuola Materna Rossetti Martorelli - Dariago

Lunedì 18 Aprile 2011




Gli accessori utilizzati per la realizzazione sono disponibili
presso "Coltelleria Collini" Busto Arsizio -VA


martedì 19 aprile 2011

Cronaca di una fiaba mangiata

Vorrei condividere con voi un momento speciale a cui ho partecipato con il cuore (e con la mente), ma vissuto in prima persona dai bambini della Scuola Materna Rossetti Martorelli di Dairago.
Mercoledì 13 Aprile è stata narrata la storia di Hansel & Gretel, un racconto guida, parte del percorso "Laboratorio di alimentazione 2011".
In punta di piedi, quando i miei bimbi si erano calati nel mondo dei sogni, ho realizzato una dolcissima casetta immersa in un verde bosco primaverile ed avvolta da un ricco praticello di fiori colorati e bianche margheritine alle finestre.
Un ampio cerchio di bambini e bambine dai grembiulini azzurri e rosa attenti e curiosi ascoltavano la voce narrante dell'insegnante…"Così Hansel e Gretel si ritrovarono soli in mezzo al fitto bosco. Camminarono impauriti tutta una notte e al sorgere del sole intravidero una casetta che sorgeva in una radura…" Il sipario si aprì ed ecco comparire davanti agli occhi dei bambini meravigliati: la casetta. "Era la casetta più bella e … buona che avessero mai visto!".
I bimbi, entusiasti ed impazienti, avrebbero voluto, proprio come i personaggi Hansel e Gretel, tuffarsi sulla dolce casetta, ma terminata la storia e pronunciato l'atteso lieto fine… la casetta è stata divorata in pochi minuti.




Un grazie di cuore alle persone che mi hanno dato fiducia e che mi hanno permesso di poter condividere un momento di felicità con i piccoli.


sabato 16 aprile 2011

Vellutata Light Zucchine e Basilico

Il clima pre-Pasquale è fonte di ispirazione.
I colori predominanti sono primaverili.
Sapori leggeri e freschi profumi.

Sono alla ricerca di ricette sfiziose e semplici al tempo stesso, da realizzare Domenica 24 Aprile. Vi lascio qualche appunto. E proseguirò nei prossimi giorni.
Sfogliando alcuni vecchi ricettari, ho ritrovato una presentazione interessante. Sono stata semplicemente ispirata dall'immagine: una coppa di cristallo contenente una crema di colore verde. Sempre per colpa della fretta con cui devo cercare di fare le cose (e devo farle proprio tutte) non ho neppure avuto il tempo di leggere la ricetta. Una corsa in cucina e dopo aver trovato i giusti ingredienti, ecco il risultato.




Pulite due zucchine ed un piccolo porro. Utilizzate solo la parte verde delle zucchine, scartando il cuore se pieno di semi.
Tagliate zucchine e porro a pezzetti.
Poneteli in una pentola con poca acqua leggermente salata.
Unite una patata piccola tagliata a cubetti. Fate cuocere per circa 20 minuti.
Frullate la crema con un frullatore ad immersione. Una leggera macinata di pepe ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Unite alla crema un cucchiaio di pesto realizzato con foglie di basilico, grana, pinoli ed olio extravergine.
Amalgamate il tutto. Disponete la crema tiepida in bicchierini di vetro.
Depositate una lunga scaglia di grana su ogni porzione e decorate con erba cipollina fresca finemente tagliata.

mercoledì 6 aprile 2011

Tortino Mandorle Cacao & Fragole

Dall'unione di una pasta frolla, cacao e mandorle ed un cestino di succose fragole, nasce questo tortino della Domenica pomeriggio.
Una calda giornata primaverile: mentre gli uomini di casa si dedicavano ai lavori di giardinaggio in previsione della prossima apertura della stagione estiva all'aria aperta, le donnine di casa osservavano i "lavori in corso" dalla finestra del terrazzo...
Dopo aver realizzato dei biscotti-prova in previsione di Pasqua e dopo aver realizzato panetti di pasta di zucchero colorata, parte della pasta frolla non poteva restare inutilizzata.
Quindi, visto il quantitativo, ho recuperato una piccola teglia rotonda, ho adagiato morbidamente la frolla senza pressarla ai bordi, farcita con crema pasticcera e decorata con pezzettini di fragole e marmellata di lamponi, una spolverata di zucchero a velo ed ecco il risultato.





Vi assicuro che non è durata a lungo: divorata in pochissimo tempo.


lunedì 4 aprile 2011

Risotto Black & White

Scusate, sono trascorsi molti giorni, forse troppi, dall'ultimo post e non è per niente carino lasciarvi così a lungo senza una ricetta da realizzare. Ma a tutto c'è un perché … infatti ho trascorso lo scorso weekend dedicando gran parte del tempo alla preparazione di biscotti e biscottini da consegnare alla Scuola Materna che frequenta il mio piccolo campione. Risultato ottenuto: ben 23 sacchettini di frolle fragranti, petit beurre, cantucci e orsacchiotti al cacao chiusi con cura e adagiati in cesti di paglia (trovate qualche immagini nella Food Gallery).
Nel nostro archivio tra scatti e ricette abbiamo ritrovato questa gustosa ricettina, realizzata qualche tempo fa, prima della partenza.
La presentazione di un risottino tutto bianco non mi ispirava, per cui vista la voglia di tentare di utilizzare il sacchettino contenente l'inchiostro della seppia: ecco un risottino fashion in Black & White.
La procedura per entrambi i risotti e la stessa, cambia solamente l'ingrediente base: seppia per il risotto nero e calamaretti per quello in bianco. L'unica difficoltà sta nel gestire contemporaneamente la cottura di entrambi i risotti e presentarli cercando di mantenere costanti le temperature.




Ingredienti e dosi per 4 persone - Risotto al Nero di Seppia
200 gr di riso Carnaroli
500 gr di Seppie tenere
sacche con nero di seppia
1 lt. di brodo di pesce
1 cipolla bianca piccola
qualche foglia di basilico
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero

Lavate ed asciugate le seppie. Tenete da parte le sacche contenenti l'inchiostro. Tagliate le seppie in piccole strisce.
Tritate finemente la cipolla, aggiungete l'olio e soffriggete a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungete il pesce e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare.
Versate ora il liquido delle sacche e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato. Aggiungete se necessario del brodo di pesce.
Unite poi il riso e la salsa al pomodoro. Lasciate tostare ed iniziate ad aggiungere il brodo a poco a poco fino a cottura ultimata. Regolate di sale, se necessario e di pepe a piacere. Servite in piccole coppette monoporzione e decorate con del basilico.

Ingredienti e dosi per 4 persone - Risotto con Calamaretti
200 gr di riso Carnaroli
500 gr di teneri calamaretti
1 lt. di brodo di pesce
1 cipolla bianca piccola
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero

Lavate ed asciugate i calamaretti e tagliateli in anelli sottili.
Tritate finemente la cipolla, aggiungete l'olio e soffriggete a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungete il pesce e sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare. Aggiungete se necessario del brodo di pesce. Unite poi il riso. Lasciate tostare ed iniziate ad aggiungere il brodo a poco a poco fino a cottura ultimata. Regolate di sale, se necessario e di pepe a piacere. Servite in piccole coppette monoporzione.