domenica 26 gennaio 2014

Risotto Sedano e Gorgonzola

Buona domenica sera ...

il nostro week end sta volgendo al termine e come ogni week end che si rispetti non abbiamo fatto tutto quello che avremmo voluto e dovuto fare. I piccoli sono i pigiama pronti per la nanna, ancora qualche ultimo momento di relax prima del bacio della buona notte ... un episodio di Peppa Pig per Sofie ed un paio di capitoli di Geronimo Stilton per Andrea ... e dopo tutto, sfiniti dalle corse del week end crolleremo anche noi.

Questa ricetta fa parte dell'archivio storico e come ogni Domenica che si rispetti, il Risotto non deve mai mancare.




Dosi ed ingredienti per 4
350gr di riso carnaroli
Sedano verde e fresco
200 Gorgonzola cremoso
Brodo vegetale (profumato con sedano, carote, cipolla e alloro) 1litro
Sale grosso
Olio extravergine di oliva
Una cipolla bianca
Vino bianco – mezzo bicchiere


Preparate prima di tutto il brodo vegetale: lavate, pulite e tagliate le verdure: sedano, carota e cipolla. Unite una foglia di alloro. Fate cuocere per almeno 30 minuti.




Per la preparazione del riso, una volta che il brodo è pronto e fumante procedete come segue:

sbucciate la cipolla bianca e tagliatela a piccoli cubetti.

Fate un soffritto con olio extravergine (ne bastano un paio di cucchiai) e la cipolla.

Fate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Unite il riso, fate tostare un minuto ed unite il vino bianco. Sfumate.

Una volta evaporato il vino, unite a piccole dosi il brodo fino a quando non sia completamente assorbito.

Procedete fino a quando il riso non sarà quasi a cottura ultimata. Lasciate il riso all’onda, ovvero dalla consistenza morbida e cremosa.

Spegnete il fuoco ed unite il gorgonzola, in precedenza tagliato, a cubetti. Mantecate con il formaggio e fate riposare un minuto.

Lavate il sedano, che dovrà essere freschissimo e croccante, tagliatelo a pezzetti.

Disponete il risotto nei singoli piatti, cospargete con i cubetti di sedano fresco e servite.




Morbidezza e croccantezza sono assicurate!!

With Love, Carolina

sabato 4 gennaio 2014

Crema al Passito & Frutti di bosco

Quello che resta delle giornate trascorse insieme è il sorriso dei miei bambini, 
le voci squillanti, le canzoncine natalizie cantate a gran voce, il calore del camino acceso, le lucine dell'albero accese ed il profumo delicato di questa coppa.




Dosi ed Ingredienti per 6 persone

Cantucci - per la preparazione  trovate la ricetta qui ... 

Per la crema al Passito
500gr di mascarpone
3 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di Passito

Un mix di Frutti di bosco freschi (se reperibili) oppure * surgelati
20 gr di zucchero semolato

Sbriciolate grossolanamente i cantucci. Teneteli da parte.

Preparate la crema frullando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite in diverse fasi il mascarpone ed il passito. Mescolate con delicatezza fino ad amalgamare gli ingredienti. Attenzione a non lavorare la crema troppo a lungo in quanto il mascarpone potrebbe perdere compattezza. Riponete in frigorifero fino al momento in cui comporrete le coppe.

Disponete il mix di frutti di bosco  in un tegame con lo zucchero per 2 minuti a fiamma bassa. Coprite con un coperchio e fate raffreddare.

Componete le coppe disponendo sul fondo i Cantucci sbriciolati, un abbondante strato di crema al Passito e per finire i frutti di bosco.




Anche se oggi dalle nostre parti il tempo è decisamente umido e piovoso vi auguro di trascorrere un piacevolissimo week end.

With Love,
Carolina







mercoledì 1 gennaio 2014

Salame al cioccolato, Panforte di Siena ed un Nuovo Inizio ...

Caro Anno Nuovo ,

vorrei accoglierti nel migliore dei modi e con qualche buon proposito pensato
 in una giornata come quella di oggi trascorsa con la mia famiglia,
 tra gli affetti più cari, i profumi autentici ed illuminata da intensi raggi di sole 

prima di tutto prometto di essere più buona, paziente e meno nervosa ...

troverò il tempo per giocare sul tappeto con i miei bambini, con attenzione e devozione ...

cercherò di non ammucchiare troppi panni da stirare ... le cataste di vestiti stropicciati non fanno assolutamente bene alla mia salute mentale !! E di conseguenza cercherò di stirare a ruota il tutto ...

pubblicherò ricette sul blog con più costanza ... ci provo, lo spero tanto ...

porterò il nostro cane Tommy a passeggio regolarmente tutti i week end ...

cercherò di tenere la macchina pulita-pulita ... (Steve, prometto!)

prometto di non fare arrabbiare il Capo Tribù che mi sopporta costantemente ... 

risponderò a tutti i messaggi senza lunghe attese ...

metterò in ordine il cassetto delle calze di tutta la Family (un lavoro che detesto) ...

sistemeremo il vecchio pollaio ... 

prometto che darò un senso ed una logica al box colmo di ricette ...

Vorrei poter promettere di stare ferma (qualche volta), immobile sul divano con copertina, tazza di te fumante ed un buon libro tra le mani, ma sono certa di non poter rispettare questa promessa. per cui chiedo scusa in anticipo a tutti coloro che in un certo senso dovranno rincorrermi ... 

La lista di oggi potrebbe proseguire, ma non vorrei annoiarvi, per cui vi auguro e mi auguro un Anno Nuovo ricco di novità positive e spero tanto che "ogni nostro sogno possa diventare realtà" [cit. grazie Zia Ema ].

Ricetta golosissima, quella di oggi !




Generalmente associata alle merende dei più piccini … la mia versione di oggi si avvicina al clima natalizio che stiamo ancora assaporando, ai cesti colmi di cose buone da scartare e da gustare durante i pranzi delle feste.

Con un pizzico di Pan Forte Sapori il vostro Salame al cioccolato assumerà tutto un altro sapore …




Se anche voi avete trovato nel vostro cesto natalizio un Pan Forte di Siena (Sapori) … provate questa ricetta !!

Dosi ed ingredienti per 8 persone:
Mezzo Pan Forte di Siena - Sapori
200 gr di biscotti secchi
120 gr di burro
100 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente
Acqua qualche cucchiaio
Zucchero a velo


Tagliate il Pan Forte a cubetti.
Tritate i biscotti secchi con le mani riducendone una parte in pezzi piccoli ed una parte in briciole.
Amalgamate lo zucchero, il burro ammorbidito ed il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
Unite il cacao amaro un paio di cucchiai di acqua. Amalgamate gli ingredienti fino a quando non si formerà un composto omogeneo.
Capovolgete il tutto su un foglio di carta forno ricoperto con abbondante zucchero a velo,arrotolate dando la forma di un salame. Fate riposare in frigorifero per circa un paio di ore. Servite a fette.




With love,

Carolina