mercoledì 13 novembre 2013

Mini Swiss Sbrinz Tacos

... come sempre arriviamo all'ultimo secondo ... minuti contati ... vorrei sempre essere in grado di fare tutto, di più, come se non fossi mai sazia.

Non avrei potuto lasciare questa ricetta nel cassetto delle immagini scattate e mai pubblicate ... 

E così con il fiatone e la stanchezza di una giornata intensa sulle spalle, un leggero mal di testa e qualche brividino sulla schiena ... vi racconto la seconda ricetta pensata e proposta per il contest di Teresa, Peperoni e Patate per Swiss Cheese ...




Dosi ed ingredienti per la preparazione dei tacos:
40 gr di farina 00
40 gr di farina di mais
20 gr di farina di riso
un cucchiaino di strutto e acqua per l'impasto


Disponete tutti gli ingredienti nella planetaria, unite poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Rivestite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero per circa 30 minuti. Stendete l'impasto in una sfoglia sottile, ricavate alcuni dischi circolari (di circa 6 cm), adagiateli su un mattarello in legno in modo tale da ottenere la forma del tacos ed infornate per circa 5 minuti a 160 gradi.
Fate raffreddare i tacos.




Dosi ed ingredienti per la farcitura:
Carne di manzo macinata
Salsa tacos piccante
Formaggio Sbrinz grattugiato


Fate cuocere la carne di manzo con l'aggiunta della salsa (un paio di cucchiai sono sufficienti) per circa 15/20 minuti a fuoco lento. Lasciate raffreddare.




Componente i tacos ponendo una piccola quantità di carne al loro interno e ricoprite il tutto con abbondante formaggio Sbrinz grattugiato. Fate intiepidire i tacos in forno caldo per qualche minuto in modo tale che il formaggio si fonda ...

Andranno a ruba ... take away ...




Con questa ricetta partecipiamo al Contest della carinissima Teresa Balzano di Peperoni e Patate.

Si ringrazia SWISS CHEESE per l'opportunità che ci hanno dato e per i preziosi ingredienti ricevuti.




Notte, Carolina

martedì 12 novembre 2013

Mesdames et Messieurs ... Le Gruyère in Carrozza !!

Abbiamo atteso per giorni l'arrivo del pacco Swiss Cheese, quando un pomeriggio squillò il telefono e la voce pimpante della mamma annunciava: "scatolone con formaggi ... ricevuto!". Le idee iniziarono a roteare nella mia testa... avrei potuto realizzare molte ricette sfiziose.




I bambini mi attendevano al rientro dall'ufficio seduti attorno al pacco ... scattammo una foto al cartone integro per poi passare all'apertura con la gioia negli occhi e con la foga classica dei bimbi davanti ad un regalo: non solo formaggi Gruyère e Sbrinz Swiss made, ma anche simpatici gadget le bandierine bianche e rosse, la carta alimentare come da tradizione ed un' utilissima mini borsa frigo.

Ricordo ancora quando per la prima volta avevo assaporato la mozzarella in carrozza, una ricetta che la mia mamma non era solita preparare ma che mi aveva letteralmente stuzzicato ... Sono passati anni, ormai, da quel lontano pomeriggio quando per un'itera settimana ero ospite dalla Zia Rosella per pranzo dopo la scuola ... Lei, un'ottima cuoca, mi preparò quel piatto super calorico che ad una quindicenne non può che piacere ! Oggi, a distanza di anni, non facendo parte del mio abituale repertorio culinario ho chiamato la zia per farmi dare qualche dritta sulla preparazione ... Una ricetta decisamente rivisitata ... anzi, forse forzata qualcuno potrebbe pensare, ma assolutamente ben riuscita.




Il cocchio (o meglio la carrozza) di pane grattuggiato e farina di mais avvolgono un cuore morbido e filante di Gruyère svizzero ... una prelibatezza da gustare con le mani.

La preparazione è semplice e molto veloce.

Dosi ed Ingredienti per 8 Mini Gruyère in Carrozza
16 fette di pan carrè
8 fettine sottili di Gruyère Swiss
Latte
Farina
Farina di mais
Pane grattuggiato
2 Uova
Olio di semi per friggere
Sale a scaglie


Con l'aiuto di un taglia pasta a forma quadrato incidere le fette di pane, ricavando 16 piccoli quadrati (circa 6cm x 6cm).
Tagliate 8 fette sottili di formaggio e cercando di mantenere le stesse dimensioni della fetta di pane. Disponete una fetta di formaggio tra due fette di pane, immergete leggermente entrambi i lati nel latte, poi nella farina, nell'uovo (sempre da entrambi i lati e facendo attenzione a sigillare bene i bordi) ed infine nel mix di pane grattuggiato e farina di mais. Procedete nello stesso modo fino ed esaurire gli ingredienti. Friggete in abbondante olio caldo fino a quando entrambi i lati non saranno ben dorati.
Fate scolare su carta assorbente e servite con una leggera spolverata di sale. 

Visto la corposità della ricetta ... vi consiglio di farvi una sana camminata/corsetta dopo pranzo/cena :) I sensi di colpa in questo modo si annulleranno !!




Con questa ricetta partecipiamo al Contest della carinissima Teresa Balzano di Peperoni e Patate. Si ringrazia SWISS CHEESE per l'opportunità che ci hanno dato e per i preziosi ingredienti ricevuti.




Buona giornata !!

Carolina

lunedì 4 novembre 2013

Pane integrale con mix di semi tostati Ecor

Il pane è pura convivialità, condivisione sulla tavola e profumo antico.

Una ricetta bio, pensata per Ecor.

Pane integrale con mix di semi Ecor




Sciogliete il sale in poca acqua tiepida. Unite la farina, il lievito, il malto d'orzo ed amalgamante il tutto con acqua tiepida fino ad ottenere un composto compatto e morbido. Lasciate riposare il panetto in una ciotola di vetro cosparsa di olio. Coprite il tutto con pellicola trasparente e lasciate lievitare lontano dalle correnti d'aria per almeno 2 ore. Terminata la lievitazione, lavorate nuovamente il panetto e suddividetelo in 7 parti. Formate delle palline.Cospargete la superficie delle palline con il mix di semi Bio Ecor e date al vostro pane la forma che più vi piace. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Fate raffreddare ed assaporate !!




Ingredienti:
1 cucchiaio di malto d'orzo Ecor
50 gr di semi misti tostati Ecor
9 gr di lievito secco bio
Olio extravergine di oliva
Acqua
10 gr di sale fino integrale
500 gr di farina integrale grano tenero Ecor



Buon inizio settimana !!

Carolina