Muffin Cioccolato e … Zucchine !!

Sì, proprio Zucchine.

Come promesso, dopo una ricetta estremamente light, eccomi con una proposta calorica, gustosa ed un po' particolare.

Spesso i bambini si ostinano a non mangiare le verdure e noi mamme cerchiamo con storielle, canzoncine ed indovinelli di distrarre la loro attenzione convincendoli (spesso con scarsi successi) ad inghiottire il boccone. 

Anche se il segreto che vi svelo oggi non è certamente alla base della correttezza che una mamma dovrebbe dimostrare con costanza nei confronti dei propri figli, credetemi: "funziona"!! 

Avere piccoli ospiti esigenti a tavola tutti i giorni rende la nostra vita di mamme-cuoche non proprio facile.

I bambini sanno essere ancora più esigenti e critici di molti adulti.

Se poi aggiungiamo anche il "non mi piace" cantato in coro, potrebbe trasformarsi in una vera e propria impresa accontentare tutti !! 

Noto con simpatia (ed ammirazione) che i miei bambini sono diventati nel tempo anche selettivi nei confronti del cibo, distinguono i gusti con facilità, sperimentano nuovi accostamenti ed hanno imparato a scegliere quando mi accompagnano al supermercato (ed al mercato il sabato mattina). Ammetto di essere non solo fiera di loro, ma anche di me stessa. Credo di essermi comportata bene in cucina fino ad oggi e di averli anche viziati un poco. Oggi mi ritrovo quindi con piacere ad avere due bambini-consumatori attenti ed esperti: amano il sapore del pesto fatto in casa, delle marmellate di frutta fresca cotta a fuoco dolce, dei biscotti di frolla impastati a mano e della pizza allegramente farcita insieme. Sono bambini che sanno anche riconoscere, osservare e dove necessario anche criticare. Vi assicuro che non è semplice gestirli … soprattutto quando si accorgono ( a casa di amici) che il pesto è confezionato!! :-( 

Nella mia cucina resta pur sempre un problema ed è legato alle Zucchine.

Un rapporto di Amore-Odio: le amano frullate in una deliziosa vellutata con basilico e parmigiano, le adorano sminuzzare in una frittata con le erbe aromatiche, ma le detestano se tagliate nel modo classico a rondelle oppure a julienne. E non c'è niente da fare: il rifiuto è categorico.

Qualche giorno fa, sfogliando un libro meraviglioso (“L’orto in cucina con i bambini” di Amanda Grant) dedicato ai prodotti dell’orto ed alle ricette che possono derivarne, ho trovato una strepitosa ricetta, che mi ha incuriosita.

Non poteva restare per molto tempo solo una bella ed invitante immagine fotografata sulle pagine del libro.

Abbiamo letto insieme la ricetta, e con stupore abbiamo unito ingredienti dolci ad alcune zucchine finemente grattugiate. Abbiamo sperimentato, stupito ed incuriosito alcuni bambini che hanno allegramente animato la nostra casa lo scorso week end.

Prima l'assaggio, le manine sporche di cioccolata, la bocca colorata ed in alcuni casi anche il naso, affondato in tanta soffice dolcezza.

Deliziose tornite al cioccolato, così buone da leccarsi i baffi.

Solo dopo … il segreto di tanta morbidezza è stato svelato: le zucchine hanno reso unico ed inconfondibile il sapore di una tortina apparentemente “normale”.

Basta poco per rendere felice un bambino: un dolcetto fatto con tanto amore, cura e collaborazione. Se poi si ha l’opportunità di arricchirlo con un ingrediente sano, nascosto sotto un velo di cacao, si rendono felici anche tante mamme.

Ingredienti (le mie dosi)
450 gr di zucchine
230 gr di burro morbido
220 gr di zucchero di canna fine
1 busta di vanillina
3 uova intere
125 ml di latte
350 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di cacao amaro

Scaldate il forno a 180°. Imburrate uno stampo per muffin ( io ho utilizzato un stampo da 12 porzioni, ma avendo ancora dell’impasto, ho poi cotto i muffin restanti successivamente). 

Grattugiate le zucchine molto finemente.

In un’ampia ciotola trasferite il burro, lo zucchero e la vanillina ed iniziate ad amalgamare gli ingredienti. Unite poi uno alla volta le uova. Aggiungete il latte ed in seguito farina, lievito e cacao setacciati. Una volta amalgamati gli ingredienti unite le zucchine. Trasferite il composto nello stampo e cuocete i muffin per circa 12’/15’, fino a quando non saranno ben lievitati. Potete controllare la cottura con uno stecchino di legno. Una volta cotti, estraete dal forno, lasciate raffreddare. Cospargete a piacere con un velo di zucchero.

Nelle immagini potete notare che ho decorato i muffin con qualche strisciolina di zucchina solo per donare un po’ di colore alla fotografia.

Se invece volete giocare all’indovinello “Quale sarà l’ingrediente segreto?” lasciate i vostri muffin in versione nature, starà poi ai vostri ospiti scoprire cosa rende questi dolcetti tanto morbidi !!

Con un pizzico di dolcezza, vi auguro una buona giornata …

Carolina

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... i consigli dalla cantina ...

Il vino proposto è il "Semele Sagrantino Passito della cantina Signae Cesarini Sartori".

Un vino potente ed elegante giudicato da Luca Maroni tra i migliori vini dolci italiani.

Abbinare il cioccolato è sempre difficile, ma la presenza nella ricetta delle zucchine è perfetta per collegare il Sagrantino Passito, dolce, elegante e non stucchevole, con grande potenza che bilancia l'armonia del cacao.

"Prodotto con uve surmature. Fermentazione sulle bucce, per pochi giorni, alla temperatura di 15 gradi. Affinamento per dodici mesi in piccola botte di rovere di Slavonia.

Colore rosso intenso con riflessi violacei. All’olfatto risulta particolarmente ricco e penetrante, moderatamente fruttato con sentore di frutta passita; le note balsamiche insieme a note speziate di pepe, di vaniglia, di caffè, di bacche di cacao, rendono questo vino invitante.

Al palato è molto ricco, caldo, con evidente presenza di tannini; piacevole il finale di lunghissima persistenza."

In collaborazione con Daniele ~ Enoteca Frattolillo