Crostata Mele, crema di Mandorle & Lamponi

Non potete immaginare quale soddisfazione ho provato quando il nostro caro amico Nic (nostro ospite a cena in compagnia della sua bella sposa ... La Chiara ... rilassati ed abbronzati ancora con i postumi da fuso orario - honey moon e sabbia maldiviana tra le dita dei piedi ...) dopo aver degustato tutta la carrellata di pizze e focaccine proposte ed una golosissima coppa di crema al limone, panna e lamponi ... non ha resistito ed ha assaggiato anche una fetta di crostata.

La piccola Sofia ... quando tutti i bimbi del pianeta erano già nel mondo dei sogni da ore ... saltellava ancora per casa canticchiando.

Consapevole della presenza di una torta in cucina e non avendo apprezzato molto la crema al limone ... con la sua gentile insistenza ci ha convinti.

Abbiamo tagliato una fettina per lei, ovviamente, e poi anche noi ci siamo fatti tentare.

Quando ricevo un complimento culinario, soprattutto da una buona forchetta, non posso nascondere di sentirmi bene e come dire ... realizzata.

"Una torta che racchiude tutto quello che la mia torta preferita possa racchiudere. Diceva ... Ha il sapore della classica torta della nonna: le mele, una profumata crema cotta alle mandorle ed un guscio di frolla burrosa. Un tocco fresco e primaverile dato dai lamponi. "

Cosa volere di più ? Sazi e felici ...

Ingredienti per la frolla
350 gr di farina per crostate
120 gr zucchero a velo
50 gr di fecola
150 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 uovo ed 1 tuorlo

Disponete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, unite il burro ammorbidito e le uova leggermente sbattute.

Amalgamate ed avvolgete l'impasto ottenuto in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti

Ingredienti per la crema
100 gr di farina di mandorle
100 ml di panna fresca
80 gr di zucchero
2 uova
2 mele gialle
120 gr di lamponi freschi

Amalgamate tutti gli ingredienti per la crema in una ciotola: zucchero, panna, mandorle e uova.

Sbucciate le mele e tagliate a fette sottilissime.

Lavate i lamponi e tamponateli.

Imburrate ed infarinate una teglia per crostate. Stendete la frolla e rivestite la teglia.

Disponete al centro le fettine di mela, i lamponi ed irrorate con la crema.

Cuocete in forno a 160° per circa 25' minuti.

Una volta raffreddata, cospargete con un velo di zucchero.

Vi auguro un felice week end ...

Carolina