Focaccia con Uva Americana

La Focaccia con l'Uva Americana veniva cotta nel forno della panetteria solo durante le prime due settimane di Settembre, quando i filari erano carichi di grappoli profumati.

Il rientro a scuola era addolcito dal succo viola e zuccherino rilasciato dagli acini durante la cottura.

Il ricordo dei pomeriggi trascorsi nel giardino dei nonni sotto al filare dell'uva Amerciana è ancora vivo.

Ci si divertiva a staccare dal grappolo solo gli acini più grandi e maturi, che venivano spremuti direttamente in bocca e si lasciavano cadere a terra le bucce, che senza esitazione venivano divorate dal nostro fedele Jill.

Oggi vi lascio le dosi per realizzare 2 focacce e credetemi, non dividete le dosi in quanto il dolce andrà a ruba ed una focaccia non basterà per soddisfarvi.

Purtroppo Domenica ho sfornato le ultime due teglie. I grappoli sul filare sono terminati. Ora non ci resta che attendere la prossima stagione. E voi, se potete, dedicatevi alla raccolta, non resta molto tempo !!!

Dosi per 2 focacce:
Farina 400 gr
Latte 100 ml + Latte q.b. per l'impasto
Lievito di birra 15 gr
Zucchero 50 gr per l'impasto + 4 cucchiai
Olio E.V.O.Sale fino 6 cucchiaini rasi
Uva Americana (Uva Fragola) 4 grappoli
(se piccoli, 2 grappoli se grandi)

Fate intiepidire 100 ml di latte (non bollire). In una ciotola ponete 100 gr di farina, il lievito di birra sbriciolato ed il latte.

Amalgamate il tutto fino a quando tutti i grumi saranno sciolti. Coprite con una pellicola trasparente e lasciate riposare e lievitare per 1 ora in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.

Trascorsa la prima lievitazione, ponete la restante farina in una planetaria oppure sul piano da lavoro, unite lo zucchero, l'olio, il sale ed amalgamate. Otterrete un impasto morbido ed omogeneo. Ponetelo in un'ampia ciotola sempre coperta con pellicola oppure con un canovaccio inumidito e lasciate riposare per 2 ore.

Rivestite due teglie tonde con carta forno bagnata e ben strizzata. Dividete l'impasto in due parti uguali.

Ponete la pasta nella teglia e con le mani stendetela fino ai bordi. Con le dita schiacciate l'impasto, creando tanti solchi e adagiate gli acini di uva, che avrete precedentemente lavato. Cospargete con un paio di cucchiai di olio e lasciate riposare in forno (spento) per un altra oretta.

Credetemi, i tempi di attesa sono un po' lughetti, ma ne vale la pena.

Trascorsa l'ennesima lievitazione, estraete le teglie dal forno, cospargete con due cucchiai di zucchero.

Infornate per circa 15 minuti a 160°. Valutate sempre bene tempi e temperatura in base la vostro forno.

Non appena cotte e ben dorate, estraete le focacce dal forno e dalle teglie, lasciatele intiepidire e servite subito subito !!!

A presto,
Carolina