Pasticcini Estivi

Dopo tutte queste proposte salate ci vuole proprio un bel dolcetto, che possa in un certo senso aiutarmi a rimettermi in forma.

Da questa mattina noto decisamente grandi miglioramenti.

Quando durante le mie gite quotidiane al supermercato, tra la frutta e la verdura ritrovo i frutti di bosco non riesco a resistere alla tentazione di acquistarli.

Anche se questa ricetta è certamente già stata presentata in mille modi e varianti credo sia comunque un "evergreen" ... inoltre quando si impara a confezionare i pasticcini in casa si evita poi di andare ad acquistali in pasticceria.

Infatti da quando la mia passione per la cucina è diventata un pochino più di un semplice passatempo domenicale, abbiamo detto addio a tutto ciò che si trova in commercio di confezionato e pronto al consumo ... e ancora mi chiedo come mai molte persone si ostinano a comprare i cibi pronti quando è così semplice e molto piu' salutare realizzarli nella propria cucina ? Lo so, questione di tempo e di organizzazione...

Veniamo al dunque ... dosi e ricetta.

Per la pasta frolla:

200 gr di farina

1 uovo

120 gr di burro a temperatura ambiente

25 gr di farina di mandorle

80 gr di zucchero a velo

Fagioli secchi per la cottura in bianco e stampini per pasticcini

Crema pasticcera (non credo vi servano le dosi e la ricetta ... oppure mi sbaglio?)

Frutti di bosco e qualche ciliegia

Mini foglioline di menta per la decorazione

Preparate la frolla lavorando il burro a crema, lo zucchero e l'uovo. Aggiungete tutta la farina e quella di mandorle ed amalgamate rapidamente. Fate riposare l'impasto in frigo per circa 2 ore.

Preparate la crema pasticcera.

Estraete la frolla dal frigorifero e stendetela (spessore di circa 3 mm) e rivestite gli stampini per pasticcini. Poneteli per circa 3 minuti nel freezer. Adagiatevi sopra della carta forno bagnata e alcuni fagioli secchi necessari per la cottura in bianco.

Cuocete i pasticcini per circa 7 minuti in forno.

Quando pronti lasciateli raffreddare, togliete i fagioli e la carta forno, cospargeteli con zucchero a velo e riempiteli con la crema pasticcera.

Decorate a piacere con i frutti di bosco, le ciliegie e foglioline di menta.

Buona merenda a tutti !!!

A presto,

Carolina