giovedì 26 luglio 2012

Parmigiana di Zucchine grigliate

Ho abbandonato per qualche giorno il mio foglio Word con gli appunti del post successivo …
ho avuto, se possiamo dire, un paio di giornate e serate impegnative …
ora dopo aver sfornato un paio di teglie di mini pasticcini farciti con crema pasticcera e frutti di bosco mi ritrovo davanti al pc e riprendo il filo del discorso …

Iniziava così: “Avete trascorso un buon week end? Noi, decisamente piacevole, in compagnia di amici, buona musica, bambini spensierati, tuffi e BBQ acceso …

Qualche grigio nuvolone ha rinfrescato e le temperature sono diminuite … molti si lamentavano per il troppo caldo anche se io mi sentivo così a mio agio …

Questa sera, dopo tante cene all’aperto, ci siamo ritrovati in cucina … mi sono vista proiettata verso l’autunno … ma è decisamente troppo presto e non ci voglio proprio pensare !

Dunque anche se molti si lamentano per il troppo caldo io mi sono messa a grigliare … fettine finissime di zucchine ed il risultato è sempre delizioso !!!




Non essendo un’amante delle melanzane la nostra versione light della parmigiana prevede zucchine grigliate (non fritte), una leggera passata di pomodori freschi, basilico, pecorino e mozzarella !!!




Procedimento, Ingredienti e Dosi per 4 persone

Lavate circa 8 zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottilissime. Grigliatele con cura e pazienza. Tenetele da parte.

Preparate nel frattempo un sughetto leggero a base di passata di pomodoro, pomodorini freschi, olio e basilico. Regolate di sale e fate cuocere a fuoco lento.

Riducete a pezzetti piccolissimi un panetto di mozzarella.

Ungete il fondo di una teglia – io ho utilizzato una Cocotte rettangolare in ghisa Staub – ed iniziate a comporre gli strati: un letto di zucchine grigliate, mozzarella, qualche cucchiaio di pomodoro, una spolverata di pecorino e parmigiano…ed ancora zucchine, mozzarella, pomodoro e formaggio … fino a quando gli ingredienti non saranno esauriti …
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite decorando con foglie di basilico fresco.




Le giornate volano … è già giovedì !!!




Aiutooo … devo pensare al week end !!!

A presto,

Carolina

24 commenti:

  1. mamma mia quanto è invitante... complimenti

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  2. Gia il tempo vola Carolina...
    Stessi discorsi valgono per me .
    Ottima questa parmigiana versione leggera.
    Invitanti anche le immagini :)

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    1. ... un altro week end è volato via ... sai che io adoro le versioni light ... così ci manteniamo in forma :) Baci

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  3. Anche io preferisco la parmigiana di zucchine alla classica con le melanzane ed approvo al 100% la grigliatura anzichè la frittura.
    Bravissima!
    E poi come mi piace questa teglia che hai usato ....
    Un bacioneeeee

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    1. Cara Monique, Grazie !!! Io opto sempre per le verdure alla griglia e questa versione della parmigiana è leggera ma al tempo stesso gustosa ... Inoltre non avendo un feeling particolare con le melanzane ... dove posso le sostituisco con altri ingredienti :) Baci

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  4. Delicata e soprattutto leggera! e poi servita nella cocotte rettangolare è un amore!
    ciao
    Ale

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    1. Ciao Ale ... Grazie per essere passata di qui ed aver lasciato un tuo pensierino per me ... Anche io adoro la cocotte rettangolare :)

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  5. Complimenti per il coraggio di grigliare, magari da te non è così caldo come qui stasera...sembra sia tornata l'afa, per fortuna non ai livelli di qualche settimana fa ( e la mia pressione ringrazia).
    Complimenti doppi per il piatto e visto che per le melanzane sono off-limits metto la tua ricetta coloratissima nella mia wish-list. Buona serata :-D

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    1. Sono felice di sapere che la mai ricettina sia arrivata fino nelle tua cucina ... visto il caldo, credo dovrai attendere ancora qualche settimana prima di accendere la griglia :) A presto...

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  6. guarda.. io adoro le melanzane e la parmigiana classica ma adoro anche le zucchine e la tua versione , poi grigliata, mi piace un sacco.. davvero ottima!!! un bacio

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    1. ... invece io non amo le melanzane e quindi quando trovo una ricetta che ne prevede l'utilizzo devo pensare ad un diversivo ... questo il risultato !!! Felice che ti sia piaciuto :) Baci

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  7. ottima presentazione per una squisita parmigiana, un abbraccio SILVIA

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    1. Grazie Silvia ... sempre troppo buona !!! Un abbraccio ...

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  8. è uno di quei piatti " ligth" gustoso che si mangia volentieri anche con questo caldo ;-)

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    1. ...hai proprio ragione ... e non mi stanco neppure di stare vicino alla griglia ... visto il risultato così gustoso !!! Baci

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  9. Ciao Carolina, che bello rileggerti!
    Il tempo in questo ultimo periodo è sempre più risicato e non riesco più a fare tutte le mille cose che vorrei (vedrai quando sarete in tre! dirai tu giustamente!)... vedo che anche da queste parti le delizie non mancano mai!! :)

    Un bacio grande!

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    1. Cara Lizzy ... è sempre bello ritrovarti qui ... sai che ti dico...che una mamma food blogger è una Super Mamy ... riuscirai a fare mille cose anche con la tua piccola principessa ... Baci Baci

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  10. un modo interessante per riproporre la parmigiana ma con le zucchine

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    1. Ciao ... è sempre un piacere ritrovarti qui ... Ti ringrazio per aver condiviso la tua considerazione ...

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