Insalata di carote, mele e finocchi

Arrivederci Agosto ...

Avrei voluto scrivere questo post di inizio

Settembre con molta più grinta ed energia;

mi trovo invece avvolta da uno strano torpore

dopo la prima giornata trascorsa in ufficio.

Le giornate a casa correvano veloci tra lavoretti

domestici, giochi con i bimbi ed attività all'aria aperta ...

le giornate al mare sono volate via senza darci il tempo

di assaporare il dolce gusto della spensieratezza.

Il forte vento di oggi è come se volesse dare

ordine alle cose, riportando tutto come prima:

una sveglia da attivare, risvegli improvvisi da gestire,

colazioni frettolose da fare, orari stabiliti

da rispettare, cartellini da timbrare, cene da

programmare, planning settimanali da definire

... sperando che arrivi presto il week end.

Oggi una ricetta ricca e vitaminica ... quello che mi

servirebbe per iniziare bene la settimana ... gli scatti risalgono

a qualche giorno fa, quando ho gustato questa deliziosa

e fresca insalatina comodamente sul terrazzo di casa...

I rami consumati dal vento ed erosi dall'acqua del mare

sono un prezioso ricordo della nostra estate trascorsa insieme.

4 carote bio

1 finocchio

1 mela rossa del Trentino

Citronette: olio limone sale

Semplicemente lavate accuratamente le carote, le mele ed il finocchio;

sbucciate le carote e con l'aiuto di una mandolina riducetele a striscioline;

pulite anche il finocchio eliminando le parti esterne più dure ed affettatelo

finemente con un coltello ben affilato oppure sempre con una mandolina;

preparate anche qualche fettina di mela lasciando integra la buccia.

Preparate la citronette emulsionando: una parte di olio, due

di limone ed un pizzico di sale (1 cucchiaio di olio extravergine

di oliva, 2 cucchiai di limone ed un pizzico di sale).

Disponete le carote in una ciotola, unite i finocchi e guarnite con qualche fettina di mela.

Condite con la citronette e gustatevi tanta freschezza !!

Carolina