Colomba Loison Cake Pops

Quando ingredienti di altissima qualità incontrano le mani di un esperto maestro pasticcere la magia è assicurata.

Dario Loison dopo anni di esperienza ha unito tradizione, ricerca ed innovazione, conservando l'autenticità di un prodotto artigianale, la freschezza e l'accostamento di nuovi sapori.

Quest'anno, a differenza del solito, è stata un'impresa assai difficile riuscire a convincere i familiari a conservare qualche grammo di Colomba Loison per il mio dolce esperimento culinario.

Non avrei mai potuto non sfruttare la morbidezza, la dolcezza e la burrosità del prodotto e con l’aiuto di un pochino di fantasia ho trasformato la classica fetta di Colomba (che è un classico intramontabile) in un’ idea sfiziosa e divertente.

Noi, a fatica, abbiamo rinunciato all’ultimo pezzetto di dolce (che ho messo sotto chiave e lontano da sguardi golosi) ma il risultato (che potete vedere) è stato decisamente apprezzato.

Per ottenere dolcetti come questi dall'aspetto invitante, bastano pochi ingredienti di primissima qualità.

Colomba Loison gr. 300 gr circa

Cioccolato Fondente 200 gr

Marmellata bio di Pesche 1 cucchiaio

Bastoncini Decora per Cake Pops

Fiocchetti colorati e qualche campanellino

Riducete alcune fette di Colomba Loison a pezzetti e disponeteli in una ciotola. Grazie alla ricchezza del prodotto (il burro, le uova, le pesche, le nocciole, la granella di zucchero …) il vostro impasto sarà già molto morbido.

Unite un cucchiaio di marmellata. Amalgamate gli ingredienti. La marmellata vi aiuterà ad ottenere un impasto leggermente colloso. Con le mani prelevate delle piccole quantità di impasto, formando delle palline che andrete a disporre su un vassoio coperto con carta forno.

Lasciate riposare in frigorifero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Una volta sciolto, fatelo intiepidire. Estraete le palline dal frigorifero. Intingete i bastoncini per cake pops (solo per 5 mm) nel cioccolato fuso ed inseriteli nella palline.

Riponete le palline su un vassoi rivestito con carta forno e lasciate rassodare in freezer per qualche minuto. Questa operazione vi permetterà di ottenere dei cake pops stabili e compatti: il bastoncino non si sfilerà dalla pallina.

Trascorso il tempo di riposo in freezer, intingete le palline una ad una nel cioccolato fuso fino a rivestirle completamente. Lasciate indurire il cioccolato fondente a temperatura ambiente. Solo quando il cioccolato dei cake pops sarà ben asciutto, potrete decorarli con fiocchetti colorati ed allegri campanellini.

Vi auguro una felice e dolcissima giornata …

Carolina

Follow my blog with Bloglovin

Profumo di Pane nell’aria …

Ci sono momenti in cui si desidera sentirsi coccolati.

Giornate grigie e malinconiche.

Un semplice gesto unito a semplici ingredienti genuini possono riportare il sereno.

L’impasto, dopo una lunga lievitazione prende forma, diventa pane sprigionando antichi profumi.

Un pane semplice, ma ricco … dalla crosta dorata e croccante … con un cuore di morbida mollica.

Oggi il mio cielo è limpido, ancor più di prima.

Vi auguro una splendida Domenica …

Per la Biga
Ingredienti:
1 kg di farina
5 dl di acqua
10 gr di lievito di birra

Impastate nella ciotola dell’impastatrice con braccio ad uncino la farina con acqua ed il lievito sbriciolato per 10 minuti. Otterrete un impasto omogeneo e liscio. Ponete l’impasto in un’ampia ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 16/20 ore a circa 18°C.

La Biga è un pre-impasto che viene solitamente utilizzato per la produzione sia di pani speciali che comuni, ma con ottimi risultati. Direi quasi professionali. Rispettando le tempistiche di lievitazione otterrete un pane dal gusto e dal profumo intenso, un’alveolatura più sviluppata ed un pane più digeribile. Inoltre grazie alla maggior acidità dell’impasto il pane si conserverà più a lungo.

Ho testato tutti questi aspetti positivi e vi garantisco che dopo qualche giorno il pane, conservato in sacchetti di carta per alimenti, era ottimo. Delizioso e fragrante appena sfornato. Gustoso e croccante se tagliato a fette ed abbrustolito dopo qualche giorno dalla sua preparazione.

Pane di Semola
Ingredienti:
200 gr di biga
400 gr di Semola di Grano duro
20 gr di lievito di birra
10 gr di sale

Pesate 200 gr di biga precedentemente preparata. Sciogliete il lievito in poca acqua calda (40°C). Trasferite l biga nell’impastatrice, unite la farina di semola ed il lievito. Azionate l’impastatrice (braccio ad uncino) per 5 minuti a velocità bassa e poi per altri 8 minuti a velocità leggermente più elevata. Aggiungete tanta acqua quanta necessaria e fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Unite poco prima della fine il sale sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida. Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio inumidito e fate lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto a piacere e date forma al vostro pane. Incidete la superficie con un coltello a lama affilata, creando tagli obliqui. Sistemate il pane su una teglia rivestita con carta forno. Cuocete in forno ventilato per circa 30 minuti a 200°. Valutate bene tempi e temperatura in base al vostro forno.

Pane giallo al Mais
Ingredienti: 
200 gr di biga
300 gr di Semola di farina di Mais (fine)
100 gr di farina di semola
20 gr di lievito di birra
10 gr di sale

(vedi procedimento per il Pane di Semola)

Pesate 200 gr di biga precedentemente preparata. Sciogliete il lievito in poca acqua calda (40°C). Trasferite l biga nell’impastatrice, unite la farina di mais, quella di semola ed il lievito. Azionate l’impastatrice (braccio ad uncino) per 5 minuti a velocità bassa e poi per altri 8 minuti a velocità leggermente più elevata. Aggiungete tanta acqua quanta necessaria e fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Unite poco prima della fine il sale sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida. Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio inumidito e fate lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto a piacere e date forma al vostro pane. Incidete la superficie con un coltello a lama affilata, creando tagli obliqui. Sistemate il pane su una teglia rivestita con carta forno. Cuocete in forno ventilato per circa 30 minuti a 200°. Valutate bene tempi e temperatura in base al vostro forno.

Anche se le lunghe attese della lievitazione possono sembrare eccessive, il risultato sarà stupefacente.

Visto che vi ritroverete con della biga in eccesso, preparate un impasto per la pizza oppure per una semplice focaccia. Abbiamo testato anche questo. … risultato eccezionale !!!

Carolina

Pastiera Napoletana ~ La mia versione ~

Sono solo "leggermente" in ritardo sulla tabella di marcia, ma confido nella vostra amichevole comprensione.

Non posso non condividere con voi questa ricetta, un classico, ma nel mio caso frutto del desiderio di sperimentazione culinaria.

Pur non essendo parte della nostra tradizione familiare, mi sono lasciata travolgere da un dolce assaggio lo scorso anno.

Ho riunito consigli, pareri e versioni. Ho letto e riletto ricette simili ed in alcuni casi molto distanti fra loro e sono poi giunta al risultato che potrete ammirare nelle immagini.

Ecco a voi la nostra prima Pastiera Napoletana, circondata da colorati tulipani. I miei preferiti.

Un'esplosione di fiori d'arancio, una torta dal cuore morbido avvolta da una frolla burrosa e profumata.

Ingredienti
Per la frolla:

330 gr di farina per crostate e biscotti
240 gr di burro
130 gr di zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale

Per la farcitura:

250 gr di grano precotto
200 gr di latte
1 bustina di vanillina
30 gr di burro
300 gr di zucchero
350 gr di ricotta vaccina
30 gr di acqua di fiori d'arancio
2 uova intere e 2 tuorli
Scorza grattugiata di 1 limone

Preparate la frolla con le dosi indicate e come meglio sapete fare. Ne sono certa.

Riponete l'impasto in frigorifero possibilmente anche tutta la notte avvolto in pellicola.

Il giorno successivo vi suggerisco di estrarre la frolla da frigo e dare inizio ai preparativi per la farcitura.

Disponete il grano precotto in un pentolino con il latte, il burro e la scorza di limone.

Fate cuocere fino a quando non si sarà formata una crema densa.

Versate il composto in una caraffa di plastica ed una volta freddo frullatelo con il frullatore ad immersione.

Otterrete una crema liscia e molto profumata.

Sbattete con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Unite la ricotta, l' acqua di fiori d'arancio, la vanillina e la crema di grano. Amalgamate gli ingredienti.

Stendete la frolla e tenete da parte una piccola dose per creare le strisce da disporre sulla superficie della torta.

Disponetevi il composto all'interno, senza superare il bordo della frolla, e terminate con strisce di pasta disposte a griglia.

Spennellate la superficie con dell'uovo sbattuto e cuocete in forno per circa 1 ora a 160°.

Lasciate la Pastiera nella teglia. Una volta fredda copritela con della pellicola e lasciatela riposare per almeno una giornata intera.

Estraete la torta dalla teglia. Cospargete con zucchero a velo e servite.

Resterà deliziosa per giorni.

Vi auguro uno splendido inizio settimana ... Una fettina di questa torta mi servirebbe ancora per poter partire con la giusta carica :)

E' un peccato sia terminata così velocemente ...

Carolina

Open Kitchen Magazine (n°4 ~ Aprile 2012)

Spero abbiate trascorso delle piacevoli giornate di vacanza …

Qualche settimana fa, un sabato sera (sul tardi) stancamente appollaiata sul divano (e credetemi capita molto molto raramente – il divano per me è solo un elemento d’arredo e diventa un punto di sostegno in caso di malanni invernali, ma anche in questo caso capita raramente) ho appoggiato il pc sulle gambe e ho iniziato a vagare tra i vari blog di cucina, tra volti noti, nuove conoscenze e piacevoli scoperte.

Ho trovato il tempo, che è sempre estremamente troppo poco, di sfogliare con maggiore attenzione la rivista Open Kitchen Magazine, che conoscevo sin dalla prima uscita. Ho letto con interesse e maggiore attenzione le interviste, le rubriche, le ricette, apprezzando il lavoro di tutte le collaboratrici . La dedizione e la passione traspariva da ogni pagina. Giunta alla fine ho piacevolmente ritrovato i nomi ed i volti di alcune care food bloggers con le quali condivido i miei esperimenti culinari, le ricette ed i momenti di vita frenetica tra lavoro, casa e famiglia. Senza esitazione ho scritto al Team proponendomi come possibile collaboratrice …

Oggi vorrei condividere con voi le pagine di una rivista giovane, dinamica e divertente, alla quale appartengo in qualità di collaboratrice e ne sono immensamente fiera.

Un team affiatato ed esuberante ha dato vita ad OPEN KITCHEN MAGAZINE: un rivista online le cui pagine sono il frutto non solo delle menti delle coordinatrici ma anche di molte food blogger come me … come voi.

Sfogliando … arriverete a pagina 80-81 ed io sarò lì ad aspettarvi !!! 

Vi auguro una piacevolissima lettura…

Grazie a tutto il team di Open Kitchen Magazine per avermi accolta e per l’opportunità che mi avete concesso.

Carolina

Un Ovetto per Pasqua

In pausa pranzo mi capita spesso di fare un salto al supermercato.

In queste giornate che precedono la Pasqua gli scaffali sono colmi di coloratissime uova al cioccolato, decorate e pensate per accontentare ogni gusto ... anche quelli più difficili.

Anche la nostra sala da pranzo ha assunto dei toni decisamente più carichi in questi ultimi giorni.

Amici, nonni e parenti hanno consegnato ai bimbi le uova, che attendono di essere scartate al termine del nostro tradizonale pranzo pasquale.

I bambini sono felicissimi ed impazienti, ma cosa c'è di più buono di un ovetto di cacao e biscotti fatto in casa?

Ho preparato questa ricetta più volte negli ultimi giorni e l'ho sfruttata in diverse occasioni: una cena con i nipotini golosi e durante la serata Uovo tenuta alla Scuola Materna ... E' sempre stata un gran successo !!!

La ricetta è semplicissima. Anche i vostri bambini potranno attivamente partecipare alla preparazione, sentirsi grandi ed utili al vostro fianco.

Questi deliziosi ovetti porteranno sicuramente allegria sulla vostra tavola !!!

Dosi ed Ingredienti
300 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
2 cucchiai di latte
2 uova

Fate sciogliere il burro in un pentolino.

Frullate i biscotti nel frullatore solo per qualche secondo, senza ridurli completamente in polvere.

Potreste anche optare per una divertente operazione: riduciamo i biscotti in briciole con il mortaio. I bambini si divertiranno un mondo !!! Esperimento effettuato !!!  : )

Disponete i biscotti in un'ampia ciotola e ricopriteli con il burro fuso e caldo.

Unite il cacao, lo zucchero, il latte e le uova.

Amalgamate il composto con un cucchiaio di legno.

Create con le mani alcune palline, come fossero degli ovetti.

Disponetele su un foglio di carta forno e fatele rapprendere in frigorifero per circa un'oretta.

Una volta fredde e ben compatte potete avvolgerle con carta velina colorata.

Disponete i vostri ovetti colorati in un vaso di vetro oppure in sacchettini regalo ...

I vostri ovetti sono ora pronti per essere scartati !!!

Buona giornata e speriamo torni presto il sole ...

Carolina