Gnocchetti Lilla con Fonduta di Formaggi

Finalmente le ho trovate.

Dopo anni di ricette viste sui siti di cucina e sulle riviste e dopo anni di ricerche ... sono approdate anche nella mia Esselunga di fiducia le patate viola Bleu de la Manche. 

Lo slogan recita "La tua tavola cambierà colore" e non possiamo dar loro torto !

Anche i piccini di casa, che solitamente amano preparare gli gnocchetti con me, ma non mangiarli ... questa volta hanno chiesto il bis !!! Il colore è decisamente invitante ed originale.

La mia ricetta è nata per caso ed è stata dettata dalla fretta (quindi non aspettatevi dosi precise). Qualche giorno fa ho trovato l'ultimo cestino di patate viola sugli scaffali del supermercato proprio accanto alle patate americane. Per nessun motivo al mondo avrei potuto lasciarle lì. Quando sono arrivata a casa si era fatta l'ora di cena e le pance iniziavano a gorgogliare ... non avevo molto tempo e avrei dovuto allestire la tavola in pochi minuti ...

Ho fatto bollire le patate (circa 8 patate di piccole dimensioni) nella pentola a pressione per circa 12 minuti (non le ho sbucciate, ma le ho solo lavate sotto l'acqua corrente). Nel frattempo mi sono dedicata al condimento che doveva essere assolutamente sfizioso. Ho riunito in un tegame dai bordi alti alcuni formaggi tagliati a pezzetti tra cui formaggi francesi a pasta morbida, un pezzetto di gorgonzola dolce e del formaggio Piave. Ho aggiunto circa 200 ml di latte portando a cottura i formaggi a fiamma bassa. Ho aggiunto un pizzico di sale ed una leggera macinata di pepe. Una volta pronta, ovvero quando i formaggi si sono sciolti, ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema fluida.

A cottura ultimata, ho scolato le patate, le ho ridotte in purè con l'aiuto dello schiacciapatate e ho formato una fontana attorno alla quale ho disposto circa 250 gr di farina. Per rendere gli gnocchetti morbidi ho unito 2 abbondanti cucchiai di ricotta vaccina fresca ed ho iniziato ad impastare inglobando la farina piano, piano. Quando l'impasto ha raggiunto una consistenza omogenea e compatta, ho creato alcuni filoncini, che ho poi tagliato a tronchetti di circa 1 cm. Ho tuffato gli gnocchetti in acqua salata. Una volta cotti (saranno necessari solo pochi minuti), li ho scolati e conditi con la crema di formaggi. Ho guarnito con del formaggio fresco. 

La fame era tanta per cui non ho avuto il tempo di far gratinare le ciotoline in forno ... ci sarebbe stata bene una superficie leggermente dorata, vero? 

Vi auguro una buona (fredda) giornata !!!

Carolina