Vellutata di Zucca, Topinambur e Caprino

Rientrata in ufficio. Decisamente svogliata. Ancora lenta nei movimenti ed ancora assorta nei pensieri casalinghi.

Il tepore di casa durante le feste natalizie è semplicemente magico.

Gli addobbi scaldano gli ambienti, le luci dell’albero rallegrano l’atmosfera, i canti e le musiche accompagnano le giornate.

Il traffico non è ancora intenso ed il percorso casa-lavoro risulta scorrevole.

Alla guida penso e rifletto. Vorrei avere sempre con me un piccolo taccuino sul quale poter annotare le riflessioni che scorrono, si aggrovigliano e si rincorrono nella mente.

Oggi con l’intento di “remise en forme” dopo esserci seduti attorno a tavole ricche ed imbandite, vi saluto con una ricetta light.

Dosi ed Ingredienti (per 4 persone)

In tutta onestà non ho pesato come sarebbe doveroso fare in cucina gli ingredienti e ho seguito l’istinto e soprattutto le disponibilità del cassetto della frutta e verdura in frigorifero. Cercherò di essere il più chiara possibile.

Un quarto di zucca napoletana
5 topinambur
1 grossa patata
Brodo vegetale
Sale grosso
Caprino (possibilmente di latte di mucca e non di capra)
Prezzemolo fresco
Olio Extravergine di oliva
Sale nero in grani

Pulite la zucca, lavatela e tagliata a cubetti.

Sbucciate la patata ed i topinambur. Lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzi.

Cuocete le verdure in brodo vegetale leggermente salato.

Una volta cotte, dopo circa 25 minuti, scolate il brodo in eccesso (abbiate cura di lasciarne un poco per rendere la crema fluida) e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Servite la vellutata in singole ciotoline avendo cura di lasciarle qualche cucchiaio nel tegame di cottura.

Aggiungete qualche foglia di prezzemolo fresco lavato e frullate ancora il tutto.

Disponete un cucchiaio di vellutata con l’aggiunta di prezzemolo sopra quella disposta nelle ciotole.

Tagliate i caprini in 2 parti ed appoggiatene metà al centro di ogni piatto.

Decorate con una fogliolina di prezzemolo, cospargete con una macinata di sale grosso nero ed un filo di olio a crudo.

Servite tiepida.

Vi auguro uno splendido fine settimana,

Carolina