Insalata di Cavolo Rosso e un po' di me ...

Pur essendo solare, estroversa ed espansiva, davanti all'obiettivo perdo completamente la mia spontaneità e naturalezza. 

Dopo qualche tentativo, ecco a voi il risultato.

Grazie Steve, my Love, per la pazienza che dimostri ogni giorno !!

Eccomi, così come sono. Con un nuovo look ed ovviamente una nuova ricetta.

Sono un’amante delle insalatone, quelle fresche, croccanti, estive e colorate.

Perdo purtroppo questa sana abitudine durante i mesi freddi.

Ho cercato di regalarmi un piatto dai colori decisamente autunnali, croccante e nutriente.

Il cavolo rosso ha un fascino particolare:

le foglie compatte, accartocciate e profumate creano un disegno preciso dalle forme irregolare.

Dosi ed Ingredienti
Un cavolo rosso
Qualche fetta sottile di bacon
Qualche noce sgusciata
Formaggio stagionato 
Olio Extravergine di Oliva
Aceto di mele
Sale Integrale

Con un taglio netto dividete il cavolo rosso in due parti. Eliminate il torsolo. Sfogliate il cavolo: conservate le foglie più belle e carnose ed eliminate quelle rovinate. Lavatele accuratamente, asciugatele e tagliatele finemente con un coltello a lama alta.

Create un emulsione di olio, aceto e sale. Abbrustolite alcune fette di bacon sulla piastra. Tagliate il formaggio a dadini. Disponete l'insalata di cavolo nei piatti, cospargete con l'emulsione. Unite le noci, il formaggio e le fettine di bacon abbrustolite.

Servite con alcune fette di pane integrale.

Si prevede un week end uggioso e tipicamente autunnale.

Vi auguro un rilassatissimo fine settimana autunnale tra polenta, funghi e castagne.

Carolina