Una torta di mele speciale

Il camino è ancora acceso ed un lungo week end è quasi giunto al termine.

La brace, rovente ed incandescente, irradia calore.

Resterei qui, accovacciata sul tappeto, per ore ed ore ad ammirare il fuoco e la legna lentamente consumarsi per poi spegnersi.

Siamo a casa da sole Sofia ed io: lei avvolta in una copertina di pile rosso con cuoricini bianchi riposa sul divano e la calda luce delle fiamme le accarezza il viso. Io mi godo la pace del silenzio di casa, accanto alla mia principessa.

I rintocchi delle campane mi dicono che sono le cinque ed è quasi buio. Un macchina passa lenta per la via e le ruote sollevano l'acqua dall'asfalto. Pioviggina ancora. Questa mattina abbiamo indossato gli stivali di gomma e siamo andati a fare visita alla nonna attraversando il giardino che separa le nostre case. La piccola in braccio, si reggeva forte a me, una torta nella mano sinistra ed il cane esagitato continuava a saltellare cercando di capire cosa ci fosse di così profumato nell'aria. Non avevo neppure un centimetro libero per poter prendere anche l'ombrello e così ci siamo bagnate un po'. Raccontavo a Sofia " ... forse qualche goccia di pioggia sulla testa, non ci farà poi male. Anzi, è come per i fiorellini: ci aiuterà a crescere un po' !! ...". Mi ha sorriso.

Certamente non funzionerà con me, ma sono certa che la storiella le sia piaciuta e spero che la magia delle favole non svanisca troppo velocemente per lei.

Un dolce soffice quello di oggi. Il profumo e la consistenza sono quelli della classica torta di mele. Credo di averlo già detto, io adoro le torte di mele e quindi ogni ricetta è un nuovo assaggio. Quella di oggi, assolutamente da provare.

Ricetta tratta da "Torte da forno" La grande pasticceria d'autore - Omar Busi e la sua "Torta di Mele" (qualche leggera variazione è stata apportata).

Dosi ed Ingredienti

200 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
200 gr di uova
200 gr di farina
10 gr di buccia grattugiata di limone
450 gr di mele
12 gr di lievito in polvere
succo di mezzo limone
zucchero di canna

Montate nell'impastatrice il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Aggiungete le uova una ad una, la buccia del limone senza mai smettere di lavorare l'impasto.

Incorporate manualmente il lievito e la farina precedentemente setacciati, mescolando con una spatola.

Sbucciate le mele, riducetele a cubetti ed irroratele con il succo di mezzo limone. Unitele al composto e versate il tutto in una teglia imburrata ed infarinata. Cospargete con un paio di cucchiai di zucchero di canna.

Cuocete in forno preriscaldato per circa 35' a 180°. Una volta cotta, lasciate raffreddate, togliete dalla teglia e gustate questa prelibatezza.

Vi auguro un buon inizio settimana ...

Un abbraccio, Carolina