Risotto ai Gamberi Rossi e Rosmarino

ed una storia romantica …

Fortunatamente non percorro molti chilometri da casa al posto di lavoro, giusto il tempo per canticchiare qualche canzone.

Come ogni mattina, anche venerdì scorso mi sono ritrovata immersa nel traffico mattutino prima di raggiungere l'ufficio. 

Ferma ad uno stop, mentre le macchine sfrecciavano davanti a me sia in un senso che nell'altro una coppia di peruviani romanticamente viaggiava in bicicletta. 

Lui, un uomo giovanile, capelli scurissimi e corti, dallo sguardo sereno, pedalava con scioltezza come se accanto a lui non ci fosse nulla; Lei, una signora paffutella, dai classici lineamenti sudamericani, capelli folti e neri, sul portapacchi posteriore delle bicicletta teneva stretto il suo compagno di viaggio ponendogli le braccia attorno alla vita.

Sono rimasta ferma allo stop per qualche secondo perdendo di vista la coppia.

Ho pensato a quanto romanticismo ci fosse in tanta semplicità.

A volte non ci soffermiamo a pensare che le situazioni più semplici ed umili possano portare ad apprezzare maggiormente quello che in certe occasioni ci sembra dovuto e scontato.

Io, comodamente in macchina per fare pochi chilometri, per fretta, per comodità … loro romanticamente abbracciati su una bicicletta vecchia data ereditata da qualche famiglia generosa si dirigono probabilmente ogni mattina sul posto di lavoro, con la pioggia, con il vento, ma sempre immancabilmente circondati da quel velo di serenità.

Chissà se prima o poi avrò la fortuna di incontrarli nuovamente, oggi non mi resta che ricordarli come una coppia unita, felice e romanticamente abbracciata nel traffico cittadino.

Oggi vorrei quindi proporvi una ricetta dai toni romantici, pensata e condivisa con per la persona giusta in un contesto speciale.

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

200 gr di Riso Acquerello

10 Gamberi Rossi freschi

400 gr di Pomodori ramati

1/2 scalogno

Alloro in foglie

1/2 litro di brodo vegetale

1 cucchiaio Panna da cucina 

40 gr di burro

40 gr di Brandy

Rosmarino fresco

Timo e Prezzemolo

Un cucchiaio di Parmigiano grattugiato

Olio Extra Vergine di Oliva

Sgusciate i gamberi, conservate i carapaci  e le teste ed eliminate il filo nero sul dorso. Stufate in una casseruola lo scalogno tritato, un cucchiaio di olio, le teste ed i carapaci dei gamberi. Bagnate con il brandy e fate evaporare. Unite i pomodori, lavati, sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua ed un paio di foglie di alloro e fate cuocere per 20 minuti. Tenete da parte 4 teste per la decorazione finale. Passate il tutto al passaverdure. Raccogliete il succo ottenuto e filtrate utilizzando un colino cinese. Fate addensare la salsa in un pentolino.

Cuocete il riso in un tegame dai bordi bassi con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Preparate nel frattempo un trito finissimo con timo, prezzemolo e rosmarino freschi, che farete soffriggere nel burro. A fine cottura mantecate il riso con le erbe aromatiche soffritte, la panna ed il parmigiano. 

Scottate le code di gambero con un filo di Olio e rosmarino.

Servite disponendo il riso al centro utilizzando un coppapasta circolare, unite la salsa e decorate con le code di gambero, le teste ed un rametto di rosmarino. 

Un ringraziamento doveroso a Riso ACQUERELLO per avermi dato la possibilità di apprezzare chicchi unici, ricchi di sapore e qualità nutrizionali.

Un buon inizio settimana a tutti Voi !!

Un abbraccio,

Carolina

ˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˇˆˆˇˆˇˆˇˆˇ

       Open Kitchen Magazine ~ Ottobre 2012