Polenta, Fonduta di Formaggi e Burro di Nocciole

Domenica pomeriggio ed una inaspettata giornata di sole.

Siamo rimasti avvolti dal piumone più del solito questa mattina e ci siamo ritrovati tutti e 4 appassionatamente nel lettone. Un risveglio soft e felice. Una colazione con biscotti al burro un pochino gommosi perché fatti con un impasto dalle dosi sbagliate ed un pranzo in famiglia caratterizzato dai soliti capricci non solo dei piccoli ma anche dei grandi.

La casa è ancora un pochino in disordine ma a breve e con un colpo di bacchetta magica tutto tornerà come prima.

I compiti sono quasi terminati, gli ultimi panni stesi all'aria sono pronti per essere ritirati e la pigna sull'asse da stiro diventerà ancora più alta prima di sera.

Il tempo da dedicare al blog è sempre più stringato; mi riprometto di scrivere tutte le ricette che ho in archivio, ma gli scatti si accumulano accumulando giornate di arretrati. 

Come ogni sera, anche lunedì scorso sono rientrata tardi dall'ufficio: la tribù affamata era alla ricerca di cibo. Fortunatamente la tavola era già in perfetto ordine, apparecchiata e pronta per essere condivisa.

Ho ritrovato un messaggio della mamma ed un pacchetto in frigorifero. Un avanzo di polenta cotta nel paiolo il giorno precedente. Un'illuminazione: un piatto unico, ricco e saporito ma soprattutto da realizzare in pochi minuti. Viste le temperature autunnali e l'umidità della scorsa settimana non c'è stato nulla di meglio.

Ho acceso il forno a 180°. Ho affettato la polenta. Ho recuperato un mix di formaggi tra cui gorgonzola, brie, taleggio e del parmigiano. Qualche nocciola ed un pezzetto di burro.

Ho tostato le nocciole in un pentolino antiaderente per un paio di minuti. Ho eliminato la pellicina strofinandole fra loro in un panno da cucina. Ho sciolto una noce di burro nello stesso pentolino ed ho unito le nocciole tostate e leggermente tritate. Ho lasciato cuocere fino a quando il burro non ha assunto un colore dorato.

Ho alternato strati di polenta e formaggi, ridotti a pezzetti, in una pirofila da forno (immancabilmente Staub) ho cosparso con del parmigiano grattugiato e ho irrorato con il burro e le nocciole. Infornato il tutto per circa 15 minuti fino a quando il formaggio non si è fuso e non si è formata una crosticina dorata in superficie.

Ora non ci resta che goderci gli ultimi raggi di sole ... recuperiamo le biciclette e via ... alla prossima !!

Un abbraccio, Carolina