Petite Piadina Farro & Sesamo

Dedicato a tutti coloro che amano i sapori e la ruvidità delle Farine Integrali & Co., dedicato in particolar modo ad un'Amica speciale che mi ha suggerito di realizzare una Piadina un po' insolita... Petite Piadina Farro & Sesamo

Ricetta...facilissima esecuzione...

300 gr. di Farina di Farro macinata a pietra

30 gr. di strutto

1/2 cucchiaino di lievito per piadine e torte salate

Semi di Sesamo

Acqua: quanto basta per ottenere un impasto liscio e compatto

Speck Tirolese finemente affettato

Ricotta fresca vaccina

Un cucchiaio di olio extravergine di oliva

Pepe macinato

Porre sul vostro piano di lavoro, oppure nell'impastatrice la farina, lo strutto, lievito e acqua.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e compatto. Lasciar riposare circa 20 minuti. Porre sul fuoco una piastra per piadine, oppure una pentola antiaderente. Stendere con il mattarello la pasta di farro e ricavate con un taglia pasta alcuni dischetti. Ponete i dischetti sulla piastra calda (non troppo calda), quando iniziano ad apparire le prime bollicine, girate di dischetti dall'altro lato e proseguite la cottura. Spennellate ogni dischetto con pochissimo olio di oliva e cospargeteli con del sesamo. Togliete i dischetti dalla piastra una volta pronti e componete ora il piatto alternando la crema di ricotta (ottenuta aggiungendo l'olio ed il pepe) ad alcune fettine di speck...