Torta di Rose, Mele e Marmellata di Fragole … lievitazione naturale con Pasta Madre

Quando il "Buongiorno" si vede dal mattino ...

Sono in ferie da ben 4 giorni e non mi sono ancora fermata un attimo. 

Ed i molteplici cantieri , come ci ricorda Qualcuno, sono aperti.

Sono ben 4 giorni che non utilizzo la macchina, ma ci spostiamo allegramente in bicicletta oppure a piedi.

Mi sembra un sogno. 

Questa mattina le temperature sembrano decisamente calate e così ho deciso di accendere il forno ...

Ecco a voi una ricetta che necessita di una lunga preparazione, diciamo da week end oppure da realizzare durante le vacanze !! Il risultato è strepitoso e rispetto alla versione classica con aggiunta di lievito questa è decisamente più leggera. Provare per credere ...

Dosi ed Ingredienti
Per la pasta
350 gr di farina biologica “Antico Molino Rosso -  Aida Dolci”
120 gr di pasta madre rinfrescata
3 tuorli d’uovo
150 ml di latte
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero di canna
Scorza grattugiata di un limone non trattato

Per la farcitura
4 mele Golden bio tagliate a fette sottilissime
200gr di marmellata di fragole home made
Carta forno
Zucchero a velo

Intiepidire leggermente il latte ed unirlo alla pasta madre rinfrescata. Mescolare.

Disporre la farina in una ciotola, unire al centro il latte e la pasta madre, il cucchiaio di zucchero e la scorza di limone. Unire i tuorli uno alla volta ed i 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare lievitare in un luogo distante da correnti e coperto con un canovaccio inumidito per almeno un paio di ore.

Trascorso il tempo della lievitazione, stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo cm di spessore. Spalmate su tutta la superficie la marmellata di fragole e ricoprite con strato di fettine di mele finissime. Arrotolate l’impasto su se stesso. Tagliate il rotolo in circa 9 fette alte circa 4 cm.

Rivestite una teglia rotonda, dai bordi alti, con della carta forno. Disponete i rotoli di impasto l’uno accanto all’altro seguendo la forma circolare della teglia. Ricoprite con un canovaccio inumidito e fate riposare la torta per almeno 1 ora. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fino a quando le rose non saranno ben gonfie e dorate. Una volta fredda, è possibile cospargere il dolce con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Potete trovare tante altre interessanti ricette realizzate utilizzando la pasta madre e prodotti naturali , scritto da Anna Marconato ed Emanuela Sacconago

"Il lievito madre" Ricette dolci e salate facili da realizzare - Red Edizioni

Troverete anche la mia ricetta e quelle di altri blogger che hanno collaborato alla 

Le fotografie relative alla mia ricetta sono state realizzate da  12A Studio

Ed un ringraziamento speciale a Fra Mauro per il costante sostegno. Ho tratto spunto dalla ricetta raccolta nel libro per bambini "Tra rime e ricette ... colori e forchette"  N.E.C. Nuova Editrice Cremonese di Rossella Galletti e Fra Lieto.

Buona giornata, a presto

Carolina

Nuvole di Salvia e Birra Bavaria 8.6 Red

Buondì … rieccomi rientrare nella rete in punta di piedi.

Come state ? E soprattutto … quanto tempo!

Ricominciamo, dove ci siamo lasciati.

Non è cambiato molto, ho solo deciso di fermarmi un poco per riflettere e non solo … ho cucinato, fotografato, preparato dolcetti invitanti per bambini, ho dedicato tempo ai miei cuccioli, ho cotto marmellate di frutta, una calda mattina di primavera ho distribuito una dolce, sana e nutriente colazione a grandi e piccini, ho festeggiato i 7 anni di Andrea, ho vissuto con tutta l’intensità del caso l’ultimo giorno di scuola, ho partecipato alla consegna della prima pagella, ho curato con amore e devozione il mio piccolo orticello, abbiamo portato il Tommy a spasso, abbiamo iniziato a raccogliere i primi frutti della terra, abbiamo osservato le stelle e la luna con il telescopio, abbiamo inaugurato il terrazzo in versione estiva con relative cene all'aria aperta, siamo fuggiti al mare per qualche giorno, ci siamo fatti coccolare dalla brezza marina, abbiamo ammirato l’alba ed i tramonti… abbiamo scavato mastodontiche buche nella sabbia e lunghe gallerie sotterranee, ho vissuto ogni momento della giornata con i miei piccoli e ho assaporato la gioia di STARE INSIEME.

Ritornando a casa, nell'angolo delle erbe aromatiche la Salvia si è fatta notare: ampie foglie profumate, carnose e leggermente ruvide.

Ed un pacco Birra Bavaria, ricevuto dalla gentilissima Gianna (che ringrazio affettuosamente ed ufficialmente), colmo di frizzanti bollicine.

Uova fresche di giornata, qualche cucchiaio di farina e Birra Rossa Bavaria ghiacciata … et voilà Nuvole di Salvia pronte e servite !

Create una pastella con i seguenti ingredienti:
2 uova fresche, intere
100 gr di farina per Fritture Molino Vigevano
½ bicchiere di Birra Bavaria 8.6 Red - ghiacciata
Foglie di Salvia
Olio d’oliva per friggere

Tagliate le foglie di salvia avendo cura di mantenere intatto il gambo.

Lavate le foglie con acqua fredda, asciugatele accuratamente, senza danneggiarle.

Create una pastella liscia e senza grumi, semplicemente, amalgamando le uova e la farina ed aggiungendo la birra ghiacciata.

Disponete l’olio per friggere in un tegame dai bordi alti e portate a temperatura.

Immergete una ad una le foglie di salvia e tuffatele nell'olio bollente poche per volta.

Evitate in questo modo che aderiscano l’una all'altra.

Una volta dorate da entrambi i lati, scolatele disponendole su carta assorbente.

Servite tiepide oppure anche fredde. Sono deliziose anche il giorno dopo se conservate coperte con pellicola trasparente.

Spero di ritrovarvi presto … un abbraccio affettuoso

Carolina