Tortilla di Patate

Quando il tempo non è mai abbastanza (e qualcuno di voi mi capirà alla perfezione) ma la voglia di cucinare non manca mai, allora è necessario trovare delle soluzioni che ci permettano di fare tutto al meglio.

Mentre i bimbi sono nella doccia ed io ancora con una scarpa al piede ed una pantofola nell'altro apparecchio la tavola e con una mano lavo le tazze della colazione e con l'altra apro il frigorifero alla ricerca di ingredienti da abbinare in modo sensato ... suona il telefono, rispondo ... cerco di formulare domande e risposte pertinenti e poi una voce dall'alto grida: "Mammaaa..." , corro al piano superiore in soccorso, concludo il lavaggio appena iniziato, insapono, schiuma ovunque, risciacquo ed asciugo, vesto e poi via si ricomincia con la preparazione della cena ... improvviso un gioco per tenere calmi i bambini affamatissimi. Il cane inizia a farsi sentire, un segnale di festa, un campanello d'allarme per noi "Papà è arrivato !!!" ... Tutti a tavola !!! La cena in qualche modo è stata allestita, anche se cercando di abbinare sempre i colori della tovaglia con i bicchieri e di non utilizzare mai piatti e posate spaiati. Quando tutto va bene, riesco finalmente, dopo tante peripezie, a sedermi a tavola ... ma solo quando proprio tutto va bene perché nella fretta di fare tutto mi dimentico sempre qualche cosa "Mamma manca il sale !!! " Ops ... Mi rialzo, recupero il sale e via... non vi racconto il seguito perché potete solo immaginare.

Se, in tutto questo delirio, che mi si ripresenta ogni sera, capita di ricevere ospiti per un'improvviso aperitivo è necessario armarsi di fantasia e pratica per realizzare qualche cosa di assolutamente gustoso, allettante ma rapidissimo.

Oggi, vorrei proporvi una ricetta facilissima, realizzata con ingredienti base e poco costosi, e che avrete sicuramente nella vostra dispensa, ma comunque d'effetto se presentata in versione finger food.

Dosi e Preparazione

4 grosse patate
4 uova grandi
4 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai di pecorino (facoltativo)
pepe e sale grosso
rosmarino fresco

Sbucciate le patate e lavatele. Tagliatele a fettine sottilissime con la mandolina affetta verdure.

Rompete le uova in una ciotola, salate e pepate, aggiungete a piacere il pecorino e sbattete le uova con una frusta fino ad amalgamare gli ingredienti.

Ponete 4 cucchiai di olio e.v.o. in una pentola quadrata antiaderente (anche tonda va benissimo).

Accendete la fiamma a fuoco vivo, unite le patate e fate cuocere per qualche minuto girando le patate con un cucchiaio di legno e salando con un poco di sale grosso macinato. Abbassate la fiamma ed unite le uova sbattute. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20/25 minuti. Una volta cotta, capovolgete la vostra tortillia, lasciate intiepidire e tagliate a grossi cubetti. Servite tiepida, io la preferisco, accompagnando ogni quadrotto con un rametto di rosmarino fresco.

In previsione della serata che mi attende vi saluto e vi auguro una buona giornata !!!

A presto e alla prossima puntata !!!

Carolina

"P" come Pollo, Pomodoro e Peperoni ... ed un pizzico di Paprika dolce

L'aria frizzante mattutina, mi sta portando a pensare a piatti piu' caldi e conviviali. Mentre in caldo pomeridiano rende l'estate, che ci ha appena salutato, ancora viva.

Oggi, primo giorno d'Autunno ho pensato di inaugurare la mia nuova "creatura": una cocotte di ghisa laccata, rosso fiammante. 

La ricetta di oggi infatti può benissimo essere considerata come una ricetta di mezza stagione. 

Accontenterà chi sente già il desiderio di un piattino servito ben caldo sulla tavola ed in questo la Cocotte rossa potrà esprimere tutto il suo fascino. 

Oppure in versione più "light & fresh" servita in un bicchiere da Martini per chi non vuole abbandonare l'estate.

Gli ingredienti. Un trait d'union tra il vivace colore di un peperone giallo di fine estate e qualche pomodoro ramato ed il pollo cotto a lungo nella ghisa, che rilascerà a lungo il suo calore durante una fresca serata settembrina. 

Dosi per 4 persone:
4 Sovracosce di Pollo, aperte e disossate
3 Pomodori ramati
3 Peperoni gialli
1 scalogno
Olio Extra vergine di oliva
Sale macinato
Pepe
Paprica Dolce
Alloro fresco in foglie

Tagliate il pollo a pezzetti, salate la carne con un'abbondante macinata di sale grosso e pepe. Tenete da parte.

Lavate i pomodori, divideteli in due parti ed eliminate i semini. Create un battuto di pomodori.

Lavate anche i peperoni, eliniate i semini e tagliateli a pezzetti. Lavate e tagliate a fettine lo scalogno.

Ponete la vostra Cocotte sul fuoco a fiamma media, unite un cucchiaio di olio extravergine di oliva, unite lo scalogno e fate soffriggere. Unite anche il pollo e fate cuocere per qualche minuto fino a quando la carne non apparirà cotta in superficie.

Togliete la carne dalla Cocotte e tenetela da parte. Ponete nella ghisa il battuto di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto.

Unite parte dei peperoni, il pollo, due foglie di alloro incise ed ancora la parte restante di peperoni. 

Chiudete con il coperchio e cuocete a fiamma dolce per circa 40 minuti. A cottura ultimata regolate di sale e pepe se necessario e secondo i vostri gusti.

Grazie alle potenzialità della ghisa, la cottura sarà uniforme. Inoltre grazie anche al continuo formasi di vapore all'interno della Cocotte, non sarà necessario aggiungere acqua, in quanto quella rilasciata dai peperoni manterrà umido il contenuto.

Potete portare in tavola direttamente la vostra Cocotte, ricordandovi di utilizzare un sottopentola. 

Non vorrete certo rischiare di rovinare il vostro tavolo? La ghisa restà calda a lungo e continuerà ad emanare calore. 

Oppure potreste pensare di frullare parte dei peperoni con un frullatore ad immersione, porre il contenuto in un bicchiere da Martini, unire i bocconcini di pollo e decorare con una spolverata di paprika dolce ed una foglia di alloro fresca.

Buona appetito e Buona serata a tutti

Carolina