Pasticcini Estivi

Dopo tutte queste proposte salate ci vuole proprio un bel dolcetto, che possa in un certo senso aiutarmi a rimettermi in forma.

Da questa mattina noto decisamente grandi miglioramenti.

Quando durante le mie gite quotidiane al supermercato, tra la frutta e la verdura ritrovo i frutti di bosco non riesco a resistere alla tentazione di acquistarli.

Anche se questa ricetta è certamente già stata presentata in mille modi e varianti credo sia comunque un "evergreen" ... inoltre quando si impara a confezionare i pasticcini in casa si evita poi di andare ad acquistali in pasticceria.

Infatti da quando la mia passione per la cucina è diventata un pochino più di un semplice passatempo domenicale, abbiamo detto addio a tutto ciò che si trova in commercio di confezionato e pronto al consumo ... e ancora mi chiedo come mai molte persone si ostinano a comprare i cibi pronti quando è così semplice e molto piu' salutare realizzarli nella propria cucina ? Lo so, questione di tempo e di organizzazione...

Veniamo al dunque ... dosi e ricetta.

Per la pasta frolla:

200 gr di farina

1 uovo

120 gr di burro a temperatura ambiente

25 gr di farina di mandorle

80 gr di zucchero a velo

Fagioli secchi per la cottura in bianco e stampini per pasticcini

Crema pasticcera (non credo vi servano le dosi e la ricetta ... oppure mi sbaglio?)

Frutti di bosco e qualche ciliegia

Mini foglioline di menta per la decorazione

Preparate la frolla lavorando il burro a crema, lo zucchero e l'uovo. Aggiungete tutta la farina e quella di mandorle ed amalgamate rapidamente. Fate riposare l'impasto in frigo per circa 2 ore.

Preparate la crema pasticcera.

Estraete la frolla dal frigorifero e stendetela (spessore di circa 3 mm) e rivestite gli stampini per pasticcini. Poneteli per circa 3 minuti nel freezer. Adagiatevi sopra della carta forno bagnata e alcuni fagioli secchi necessari per la cottura in bianco.

Cuocete i pasticcini per circa 7 minuti in forno.

Quando pronti lasciateli raffreddare, togliete i fagioli e la carta forno, cospargeteli con zucchero a velo e riempiteli con la crema pasticcera.

Decorate a piacere con i frutti di bosco, le ciliegie e foglioline di menta.

Buona merenda a tutti !!!

A presto,

Carolina

Tonno, Pinoli e Bufala montata

Strano ma vero … mi sono ammalata.

Due giorni totalmente off e solo da questo pomeriggio in lieve ripresa … non sono proprio abituata a dormire di giorno, soprattutto a Luglio avvolta da una copertina invernale in pile. 

Proseguo quindi con le immagini scattate qualche giorno fa … ancora pesce, sì perché il menù era proprio “Azzurro come il mare”.

Anche se vi confesso che ho iniziato a scrivere con Sofia seduta sulle gambe … ed è un’ impresa quasi impossibile, per cui riprenderò quando tutti saranno a nanna.

Eccomi nuovamente qui … dopo il polipo con le patate, il salmone marinato con gli agrumi, sono giunti in tavola lo Storione con salsa di pomodoro e basilico ed il Tonno con Bufala montata … tutto ovviamente in formato mignon per cui senza aver appesantito gli ospiti … seguiti da Calamaretti al naturale sulla piastra rovente e Gamberi B&B (ma di tutto questo nessuna immagine in quanto si era fatto un po’ tardi) e per concludere alcuni dolcetti, di cui vi racconterò nei prossimi giorni.

Dosi per 4 persone:

1 trancetto di Tonno rosso freschissimo

Olio EVO – sale e pepe macinato q.b. – limone

1 cucchiaino di Capperi

1 cucchiaino di Pinoli

1 Mozzarella di Bufala

Tagliate il tonno a fettine e poi a striscioline e ancora a dadini molto piccoli come se fosse macinato. Tritate finemente con un coltello i capperi ed i pinoli ed uniteli al tonno. Regolate con sale e pepe. Spremete il limone ed unitelo all’olio. Emulsionate e condite la tartare di tonno e fate “cuocere” in frigorifero per circa 10 minuti. Tagliate ora la mozzarella e pezzetti e frullatela con un frullatore ad immersione. Otterrete una spuma morbida, senza aggiungere nulla né olio né sale. Create il vostro piatto ponendo come base il tonno ed adagiandovi sopra la bufala montata.

p.s.: per mancanza di tempo non ho accompagnato il piatto con una fettina di pomodorino confit … se volete potrebbe essere un’aggiunta interessante.

A presto e buona notte a tutti,
Carolina