Charlotte al gusto di Tiramisù

Siamo solo a metà settimana, e questo è proprio quello che ci vuole 

per affrontare le giornate che mi attendono !!

Un'idea diversa per poter presentare il classico tiramisù ...

Dosi ed Ingredienti

Una confezione di biscotti Savoiardi sardi

500gr di mascarpone

2 uova 

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di grappa (oppure di whisky)

Caffè amaro (circa 250 ml) - freddo

Una tavoletta di cioccolato fondente

Cacao amaro

Il procedimento è esattamente quello per realizzare un classico tiramisù.

Per la crema al mascarpone: separate in due ciotole i tuorli e gli albumi.

Montate a neve gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara. Incorporate il mascarpone al composto di tuorli e zucchero. Mescolate con cura fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il cucchiaio di liquore. Unite a poco a poco gli albumi montanti a neve. Riponete la crema in frigorifero. 

Per dare la forma di una charlotte al tiramisù, procuratevi una teglia per torte, rotonda e del diametro di circa 16 cm. Rivestite la teglia con della pellicola trasparente. 

Tagliate a metà alcuni savoiardi (il numero necessario per ricoprire tutta la circonferenza della teglia) e disponeteli, imbevendoli solo leggermente, su tutto il bordo della teglia. 

Create sul fondo della teglia un primo strato di crema, disponetevi sopra uno strato di savoiardi imbevuti di caffè , cercando di creare uno strato omogeneo di biscotti. Proseguite con la crema e poi con altri savoiardi (sempre imbevuti di caffè), fino a raggiungere l'altezza della teglia.

Avvolgete la torta con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 6 ore. Potete anche preparare con largo anticipo questo dolce; sarà sicuramente più gustoso!
Per servire la torta, capovolgete la torta su un piatto ed eliminate la pellicola.
Cospargete il centro della torta  con scaglie di cioccolato fondente ricavate da una tavoletta di fondente con l'aiuto di un coltello dalla lama affilata. Una leggera spolverata di cacao et voilà il dessert è pronto !!

With Love

Carolina

Pancake Ricotta & Frutti di bosco

idea semplice, sana e sfiziosa per la colazione ...

... ma non solo, potrete realizzare questa ricetta anche in qualsiasi momento della giornata:

per la merenda dei bambini servendoli con spiedini di frutta fresca oppure come dessert veloce da preparare all'ultimo minuto accompagnandoli con una salsa al cioccolato fondente ...

una ricetta che si presta facilmente ad essere personalizzata in base ai vostri gusti 

ed alla stagionalità dei prodotti ... 

Dosi ed Ingredienti

Pancake alla ricotta ["In cucina con Gordon Ramsay" Ed. Sperling & Kupfer]
125gr di farina 00
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 uova, con albumi e tuorli separati
125gr di ricotta vaccina
100 ml di latte
5 gr di burro (per imburrare la pentola antiaderente)


Composta di frutti di bosco
100 gr di mirtilli freschi
100 gr di lamponi freschi
2 cucchiai di zucchero semolato

Setacciate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in un'ampia ciotola.
Mescolate bene gli ingredienti.
Aggiungete i tuorli ed il latte poco per volta.
Mescolate con una frusta, cercando di evitare la formazione di grumi.
Aggiungete ora la ricotta.

* vi suggerisco di lavorare la ricotta con una forchetta prima di aggiungerla al composto; in questo modo risulterà più morbida e riuscirete ad amalgamarla al composto con facilità.

In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve soffice. Ricordate che le fruste dovranno essere perfettamente pulite: ogni traccia di grasso non permetterà agli albumi di gonfiarsi.
Unite gli albumi al composto dei pancake ed amalgamate il tutto mescolando dal basso verso l'alto.

Scaldate una pentola antiaderente, disponete sopra un piccolo pezzetto di burro, che non appena sciolto andrete a rimuovere con della carta assorbente. Il burro dovrà solo creare uno strato sottilissimo di grasso per poter permettere ai vostri pancake di colorarsi.

Cuocete i pancake in più tempi a fuoco lento: per ogni pancake sarà necessario un cucchiaio colmo di pastella.Una volta cotti da un lato, con una paletta girate i pancake ed ultimate la cottura. Sarà necessario 1 minuto di cottura per lato, fino a quando saranno soffici, gonfi e leggermente dorati.

Una volta pronti, trasferiteli su un piatto e procedete fino ad ultimare la pastella.

Cuocete in una piccola casseruola metà dei mirtilli e dei lamponi con  due cucchiai di zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per circa 10/15 minuti. Otterrete una marmellata fluida da servire calda sopra ai pancake.

Servite i pancake con la composta e qualche  frutto di bosco fresco.

With Love
Carolina